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福客麻辣烫-正宗川渝特色美食
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深圳百万市民喜爱的麻辣烫品牌
01
福客FOOOK 品牌介绍
福客品牌定位“优选”，Slogan是“火锅标准吃麻辣烫“。
深圳本土餐饮潮牌，始创于2008年。是一家主营特色麻辣烫及川味小吃为主的新餐饮连锁企业，以火锅品质麻辣烫为核心，通过不断的品牌建设、产品更新、体验升级，连接年轻人的健康生活方式。在始终创新和自我迭代的过程中，产品坚持火锅标准研创，独创超级菜柜、煮食一体和一锅一烫等，福客已颠覆消费者对于麻辣烫品类的既往认知，重新定义行业标准，作为体验式快餐品牌的开创者，目前已发展成遍布全国各大购物中心的连锁品牌。
01
02
好家长学健康美食
福客FOOOK 品牌优势
01
02
03
品牌价值——
全国市场目前唯一火锅标准做品质麻辣烫的品牌
用户价值——
品质优选、营养安心、独特产品体验式快餐品牌
品类优势——
万亿市场、刚需、高频无地域饮食习惯差异和限制的同时兼具吃饱、解馋及轻社交属性
01
福客FOOOK 品牌荣誉
2017年 10月福客获得来自联想集团百福控股战略投资；2018年 《深圳准独角兽餐饮品牌》《深圳十佳诚信企业》；12月携手腾讯，打造了全国首家智慧推荐餐厅；2019年 《深圳百万市民最喜爱的麻辣烫品牌》《深圳十佳诚信企业》；《2019深圳餐饮十大新锐名店》《2019中国餐饮年度品类创新奖》品牌全面升级，打造国潮文化空间；2020年 开启全国扩张版图。
福客FOOOK 产品优势
03
独家定制
优选餐食
超级菜柜
小吃搭配
专属定制双耳金锅&煮食一体模式坚持以火锅标准研发多口味麻辣烫
首创超级菜柜，百款菜品随心挑选供应精选火锅品质菜，月月有上新
原创灵魂锅底，一口入魂热辣尽享老坛酸菜鱼饭，鱼片鲜爽酸辣香浓
川式风味小吃，手作小铺新鲜现炸
用心四免自助，米饭茶水免费续加
加盟流程— 有特色 · 好味道 —
加盟阶段
签约阶段
培训阶段
开业阶段
营运服务
考察当地消费市场状况及发展趋势，递交加盟申请表
审阅特许加盟合同，明确双方合作方式
确定培训方式，到总部门店实习了解运营流程
举行开业仪式，落实开业宣传方案并反馈初期营运情况
品牌使用期间，保证稳定单量指导门店线上线下运营
加盟店遍布全国
业务加盟范畴——
全国性加盟站信息平台，业务范围不仅覆盖加盟交易信息服务还涉及众多等多个周边领域业务。
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福客 · 优选麻辣烫
加盟电话：400-993-5993 联系电话：0755-26062555 联系地址：深圳市南山区西丽街道留仙社区西丽同发路与留仙大道东北侧，原越华石场内天悦湾花园1栋A3003
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福客麻辣烫品牌全新升级,番茄概念店火爆广州_中国网
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福客麻辣烫品牌全新升级,番茄概念店火爆广州
2023-08-17 09:26
来源：千龙网
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8月10日消息，福客首家番茄概念店正式在广州花城汇开业，麻辣烫品类中的尖端品牌和城市地标互相加持，直接创造了开业即火爆的盛大场面。福客广州首店即高调地选址广州地标“小蛮腰”，也足矣证明福客大力发展广州市场的决心，据悉第二家店已经在筹划中，强势品牌的进驻，也为广州麻辣烫市场了带来新活力。（福客广州首店开业即火爆，店内及外摆区域坐满了顾客，现场等位顾客也排起了长队，现场见不少已完成点单的顾客，拿着餐牌在寻找空位。）餐饮市场千变万化，“创新力”为品牌续航多年来，福客坚持以火锅品质麻辣烫为核心，连接年轻人的健康生活方式，屡屡荣获“大众点评麻辣烫菜品榜TOP1”、“深圳百万市民喜爱的麻辣烫品牌”、“广东餐饮100强品牌”等美誉。坚持深耕产品品质及创新，注重顾客就餐场景体验，重视空间设计......对比同行简单的街边快餐定位，福客高品质“比快餐多一点的价位，享受精致正餐的体验感，极具性价比”的中高端定位，让其更具品牌价值，是目前麻辣烫品类最具竞争力和品牌力的品牌。（最早开始“一人一锅”及“双耳金锅”创新模式的福客麻辣烫）践行产品主义及生活化用餐场景，福客推出“番茄”概念店早在2019年，福客就进行过一次颠覆性的升级，由亚面公司操刀，主打国潮风，从品牌形象及空间设计等方面进行了一次大变革。而当如今国潮风逐渐退潮，“原生态自然的休闲生活风”已成为近年主流时尚风，福客也及时进行品牌升级，推出融合了“产品主义”与“自然生活”的新番茄概念店，以注重自然生态，营造舒适休闲的空间环境，来打动新一代消费者，这无疑更符合现在及未来的餐饮消费发展方向，让福客在疫情退散后竞争尤其激烈的餐饮市场，更具竞争力与发展潜力。注重顾客用餐体验感，营造休闲舒适的环境福客广州花城汇店以“番茄仓”为主题进行设计，门店使用了大面积的番茄颜色，从设计没学上讲，传递了灵动活泼鲜艳的品牌形象，极强的视觉冲击力，在一众店铺中快速凸显。同时，大量的原木材质铺设，褪去了商业味，增添了自然生态感，走入其中倍感舒适，点一锅自然的番茄味麻辣烫，在休闲的环境中渡过愉快的时光。愿意牺牲面积利用率，拉长装修时间，花大价钱去投入到空间设计及门店装修上，这足见福客对用户就餐体验感的重视，也让福客在负一楼快餐区域形成了独树一帜的影响力。麻辣烫也讲产品主义，“番茄”爆款形成差异化除了空间形象上给消费者耳目一新的体验感，福客这次品牌升级还深入到了产品层面。除了原本畅销的“新疆沙番茄锅”外，福客本次还新增了独特少见的“内蒙古五原黄番茄”，有河套大地上“金疙瘩”的称号，除了锅底应用了黄番茄，还开发了黄番茄果汁及黄番茄水果等多款产品，并在门店进行了丰富的黄番茄陈列，让顾客深入了解内蒙古黄番茄的口感及价值。此次品牌升级，不仅是福客迈出的新一步，更是餐饮品牌在市场变化中不断适应和进步的一个缩影，未来，也期待着福客能继续突破和发展，给麻辣烫品类带来更多创新，给消费者带来更多新体验。声明：该文章系我网转载，旨在为读者提供更多新闻资讯。所涉内容不构成投资、消费建议，仅供读者参考
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正文
一年开出近30家店并获得资本青睐 看麻辣烫品牌福客的“养成记”
——深圳新兴餐饮品牌专题报道
赢商网 乔心 2017-11-20 17:22
核心提示：从2017年4月进入华强北九方购物中心以来，截止目前已经拥有26家店，并且还在持续扩张中。
编者按：餐饮行业竞争激烈是有目共睹的，然而，面对这样一个红海市场，仍有一些奋不顾身的投资者不断涌入。如何在餐饮行业保持竞争力，唯有在不忘初心、回归本质的基础上进行创新，才能满足消费者的需求。如今，餐饮行业已经迎来了多元化时代，业态层出不穷、快速迭代，尤其是在深圳这个外来人口集聚的城市，一些“小而美”正在成为餐饮行业发展的新趋势和新时尚。为此，赢商网将针对深圳近几年崛起的新兴餐饮品牌进行系列报道。
（赢商网报道）“麻辣烫”这个让很多年轻人百吃不厌的小吃，游走于各大美食城、街边等。“脏、乱、差”也一直是其摆脱不了的代名词。
但是，这个在深圳崛起的“麻辣烫”品牌一改其以往的形象，从2017年4月进入华强北九方购物中心以来，截止目前已经拥有26家店，并且还在持续扩张中。赢商网获悉，该品牌在前不久还获得了弘毅投资旗下香港上市公司百福控股（01488.HK）几千万元投资，这也是福客获得的A轮融资。近日，赢商网采访了福客麻辣烫（需求面积:80-120平方米）品牌创始人郭亮，听他讲述福客受资本青睐的背后故事以及其品牌发展史。
9年品牌沉淀 为进驻购物中心打好基础
看似是快速崛起的品牌，其实，福客成立于2008年，如今已经有了9年的品牌沉淀。从“酸辣粉”街边店起家的郭亮，也是一位名副其实的“草根”创业者。
源自于对“麻辣烫”的喜爱，郭亮开始一直在该领域摸索。用他的话来讲，“麻辣烫”的生意一直很火爆，有小吃的地方就有“麻辣烫”。但自2015年开始，业绩开始频频下滑。而客群的流向与变化成为了直接导致其业绩下滑的主要原因。越来越多的年轻消费者，开始走向购物中心，很大程度上减少了对街边店的光顾。
郭亮坦言，就当时条件而言，要想进入购物中心很难。而市面上与其竞争的连锁“麻辣烫”品牌，如杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫等品牌已经迅速崛起。双重的压力让郭亮不得不做出选择，唯一的方法就是进行品牌包装升级，进驻购物中心。
攻克“难题”改善“麻辣烫”的形象与品质
在品牌升级的过程中，郭亮发现，丰富的菜品是很多人喜欢吃麻辣烫的主要原因之一，但恰恰也暴露出其劣势所在，许多菜品的展示是首先要克服的困难。为此，福客找到专门的设计师，采用“L型”陈列方式，解决了菜品展示的难题，显得更加有视觉感、层次感、品质感。
在菜品方面，也增加了市面上麻辣烫店都没有的，如：紫花菜、黑玉米，甚至还有鲍鱼等海鲜类产品。菜品的丰富与多样化也给消费者提供了更多的选择。
在口味和品质方面，福客坚持每天使用鲜鸡和筒骨数小时熬制汤底，只使用当天的新鲜蔬菜，单日消耗近2吨食材，同时将每位顾客的订单分锅煮烫。而且提供多种汤底，如原味、麻辣、酸菜等，并且在持续不断的研发中。而福客也不仅仅提供麻辣烫这个单一品类，还加入了很多小吃，如：小酥肉、韭菜锅贴、酥麻烧饼等。
食品安全一直是小吃品类所困扰的问题。“甲方”的挑剔以及相关部门的督查，让福客在食品安全方面做得更加细致。福客不仅牢牢把握住了麻辣烫麻辣鲜香的口味，同时还通过选择获得政府认证的第三方净菜供应商、建立自有中央厨房、应用标准化加工等现代餐饮管理方法，从原材料、生产加工、门店操作等各个环节把控产品的质量。除此之外，福客提出生态农场概念，为门店提供自有农场培植的蔬菜，打造出生鲜蔬菜的新餐饮模式，同时也保证客户吃到更为健康的食材。
作为餐饮界的“快时尚”品牌，福客麻辣烫深受很多年轻女性（18岁~25岁）的喜爱，而且有着极高的复购率。尤其是在中午、晚上就餐时刻，福客很多门店便会很火爆，也深受学生群体的喜爱。据悉，福客人均消费在33元左右，其中cocopark店月收入达到45w，翻台率有10次之多。
加快拓展 布局珠三角以及北上广深
如今，在深圳各大购物中心都能见到“福客”的身影，而未来福客的步伐也将先布局珠三角地区以及北上广深等一线城市，除了购物中心，福客不排除入驻写字楼商业区等，店铺需求面积均在100㎡左右。
郭亮表示，弘毅所投资金已经入注，这不仅为福客带来资金支持，也进一步提升了福客的品牌知名度，也将让福客的供应链管理、人才培训等方面变得更加规范化。
写在最后：随着租金、人工等成本不断上涨，餐饮行业之间的竞争也日益加剧，大店越来越难做。“小而美”的餐饮越来越受欢迎，不仅成为购物中心“负一层”的客流发动机，也深受消费者的追捧。
而“福客”将麻辣烫这个品类引进购物中心，已经是在改善消费者对其最基础的认知。本着对餐饮业的热爱，郭亮在福客发展的道路上不断摸索，尤其是在菜品的把控、营销模式以及经营思路上严格把关。走品牌化路线，发挥小而美小而精的优势，在赚足消费者关注的同时，也不失为“小品类”餐饮中以小搏大的范例。
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福客麻辣烫购物中心麻辣烫福客
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3月13日，百福控股旗下优选麻辣烫品牌福客正式进京，北京首店选址为北京昌发展万科广场。福客是一个聚焦高端麻辣烫的连锁餐饮品牌，目前在国内共有近30+家门店，总部位于深圳。
福客主打国潮风与原创汤底，受众为年轻时尚白领和小资休闲人群。
在菜品方面独创“优选超级菜柜”，以“应季而食，自然之味”为理念进行每月上新，以全新的陈列方式提供选菜创意；在煮烫方面，定制“双耳金锅”、独创“一锅一烫”模式，深受广大消费者喜爱。
展开全文
2017年，福客获得百福控股投资。
如今，由百福控股直接运营的北京首店，在昌发展万科广场正式开业，这对于福客而言，具有里程碑式的意义。
左起：和合谷创始人赵申、福客创始人郭亮、百福控股CEO王小龙、大弗兰创始人郑捷
百福控股具备极强的餐饮上下游整合能力，在团队搭建、门店选址与特许加盟方面，能够帮助福客实现区域扩张与品牌价值突破，并解决南店北上落地等一系列问题。
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“得年轻者得天下”已然成为餐饮市场重要的经营准则之一，主打国潮风的福客，把如何将潮流与美食深度结合，当做自身的首要命题。
最近几年最受年轻人追捧的莫过于说唱和街舞，作为国潮风浓厚的福客，在昌发展万科广场开业当天，特邀《Adids》热舞大赛冠军张耀之、KD街舞大赛冠军吴纪康、台湾唱跳明星御用舞者冯宇亲临现场助阵，用街舞的潮酷方式为福客点燃全场。
更邀请到时尚模特进行现场时装秀表演，博得更多年轻消费者关注。
综合来看，目前麻辣烫市场品牌很多，体量也非常大。在这其中，有品牌以门店规模取胜，但在大众的整体印象中，却鲜有个性鲜明，主打精品的麻辣烫品牌出现。
据了解，福客今年会在北京地区继续扩张10余家门店，“麻辣烫界爱马仕”福客的未来，值得大家期待。
出品：xinyuezhang
责任编辑：Rawson，刘思垒
撰文：Rawson
独一传媒，始于纽约，成长于北京，作为最有价值的流行文化新媒体，纽约时装周官方合作媒体，旗下涉及时装周，明星时尚，影视娱乐，文化体育，游戏动漫，豪车奢品，生活方式。返回搜狐，查看更多
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一时间，街头巷尾的小吃们被资本竞相追逐。就连最平民的麻辣烫，也被热钱盯上。
文 | 曾诗雅
编辑 | 楚明
运营 | 月弥
热钱涌动
胡小雨是一名麻辣烫爱好者。她至今记得，自己小学五年级时，学校门口开出了第一家杨国福麻辣烫，让她对麻辣烫的印象从“一锅煮的路边摊”转向了门店，“当时还不知道是连锁的”。后来，她上大学，以每周两次的频率光顾食堂里的杨国福，宽粉、牛肉、娃娃菜……“20多元就买下了快乐”。
如今胡小雨大学毕业3年，她不曾意识到，从厨房的小窗口递出的麻辣烫碗里，可能正翻滚着热钱。
6月7日，麻辣烫品牌“小蛮椒”宣布完成了由啟赋资本投资的千万元级的A轮融资。同一个月内，福客麻辣烫创始人郭亮接触的投资人也已达两位数。
郭亮所创立的福客麻辣烫是这一行里最早接受资本的一家。2017年10月8日，国庆长假后的第一天，在深圳的一家福客麻辣烫店里，百富控股CEO王小龙坐在了郭亮的对面。两个人一边吃着麻辣烫，一边聊起投资话题。
彼时，正值福客麻辣烫进行新一轮的战略调整。福客麻辣烫从创立开始就选择了直营模式，涉及到食材的生产、输送、加工。到2017年6月，一千多平米的场地已经承载不了这家麻辣烫所要求的生产、仓储功能，公司租下了一栋新楼的1-7层，场地扩大至四五千平米。
在市区，一家家繁华明净的购物中心拔地而起。福客以年轻白领为目标客群，郭亮觉得是时候把麻辣烫店铺从超市、百货迁往更高端的购物中心。
这两项调整都需要大笔的资金，百福的出现正合时宜。一周之后，郭亮在去广州的高速路上接到了王小龙的电话，被告知项目已经过会了，10月底会入场尽调。当时，福客麻辣烫的整个公司管理团队一共才8人。
1年后，2018年，3岁的小蛮椒在上海以外卖为突破口，占据销量全国前10的麻辣烫门店中的5家，门店平均订单量达到了5100单左右。这份数据得以吸引到番茄资本的天使轮投资。2019年，绝了基金也加入其中，小蛮椒完成了Pre-A轮融资。
▲ 上海街头的一家小蛮椒门店。图/视觉中国
在麻辣烫之外，烤串、卤味等过去街头巷尾的小吃开始迎来资本的青睐，面是近期最典型的代表。
近3个月来，资本轮番上场：5月马记永获得天使轮融资，其中，红杉资本递出了10亿元以上估值的投资意向书；觅姐麻辣烫创始人张晓慧成立的张拉拉面食，获得了来自顺为资本、金沙江创投的投资，估值达到了6000万美元；五爷拌面在6月披露的A轮融资则达到了3亿人民币，3周之后又进入A+轮，来自高瓴创投……
“资本疯狂地涌入餐饮领域，主要聚焦在小吃快餐。”贡英龙说。贡英龙扎根餐饮业20多年，曾是加州牛肉面联合创始人、微餐汇创始人。如今，他是中国新餐饮产业联盟发起人，一年会见到200多位餐饮创业者，深聊200多个餐饮项目。
据他讲述，几家头部的投资机构都曾接触过杨国福、张亮这两家行业领先的麻辣烫，但它们都表示目前还没有接受资本的打算，“所以才转到面，哪知道一夜之间把面给炒得如此高”。这也从侧面说明，麻辣烫吻合资本的想象。
在贡英龙看来，资本选中麻辣烫，是因为它像炸鸡、汉堡一样，是最可能成为万店连锁的一种品类。“首先它的产品基因、品类认知足够强大；第二，小门店夫妻档具备足够强的门店复制力；第三，它整个供应链容易标准化；第四，它在下沉市场拥有足够多的受众。”
杨国福和张亮不买账
当一条赛道得到认可，跑在最前方的往往最受瞩目。
麻辣烫赛道上，2003年成立的杨国福麻辣烫和2008年成立的张亮麻辣烫遥遥领先。杨国福在全球拥有6000多家门店，张亮紧随其后，拥有5800多家门店，而后起之秀中，很多还在以千店为目标。在红餐网发布的“2020中国餐饮（细分品类）三甲品牌”麻辣烫榜单中，张亮麻辣烫为和杨国福麻辣烫以绝对的优势成为榜单的一、二名，两者的评分只相差1.1分。
不过一直以来，这两家品牌似乎都“默默做加盟，闷声发大财”。他们很少接受采访。每日人物联系杨国福麻辣烫总部，对方表示，没有设置媒体对接部门，张亮麻辣烫的联合创始人也称“不方便”，拒绝了采访。
他们也拒绝资本。在过往Tech星球的报道中，张亮麻辣烫联合创始人姜佰东曾说：“我们认为还没这个必要，还没想好要不要让资本进来。”
“没有必要”的一部分源自杨国福和张亮的“不差钱”。作为加盟制的麻辣烫品牌，加盟费是一笔不菲的收入。眼下，在北上广深开一家杨国福麻辣烫需要每年支付27900元的加盟费，其他地级市、直辖市为23900元/年。而张亮麻辣烫的加盟费在一线及省会城市、直辖市为19800元/年。按如今的门店数计算，每一年，这两家品牌光收取加盟费就能过亿。在《财经》过去的报道中，杨国福麻辣烫创始人杨国福表示，2019年公司营收预计将达到13亿元，而加盟费只占其中两成。
另一部原因来自小吃的“改造成本”。从“路边摊”到“小门脸”再到“连锁店”，扎根街头巷尾的小吃要上资本的席位，就要“着装得体”，要“合规”。
贡英龙举了一家粥品牌的例子来解释。他曾辅导一家粥品牌计划2023年IPO，但创始人则有不同的想法。对方希望再往后延几年，再赚几年钱。这家粥品牌曾从去年下半年开始往资本要求的“合规”靠拢。但创始人发现，一旦“合规”就意味着一笔又一笔的营业税、增值税、员工保险等支出。“这个行业的净利润就10个点左右，你一合规净利润就少了很多。”贡英龙说。
福客创始人郭亮坦言，在接受百福控股的投资时，唯一的担忧也是财税。福客麻辣烫早期的店铺都是以个体户名义经营，在财税支出上享有一定的政策补贴。“但当资本进入，福客就要走公司化管理，这意味着要承担更多的财税压力。”
最终，杨国福、张亮拒绝资本，继续建造自己的加盟帝国，而福客、小蛮椒拥抱资本，投入一场全新的游戏。
▲ 图/视觉中国
钱会改变什么？
当巨头堵在前，滚烫的钱该流向哪里？
拥抱资本的麻辣烫各有打算。觅姐麻辣烫把“可以喝的麻辣烫”当成标签宣扬健康，浅蓝绿的门店和招牌，文艺、清新；小蛮椒的门店是火红的国潮风，口味上是又麻又辣的川渝味；而福客走中高端路线的“类火锅”，自助台上十余款调味料，每季度都推新的锅底和菜品。
福客麻辣烫创始人郭亮对每日人物表示，并没有要对标两家传统品牌，“我们没有说想着要跟他们竞争，定位就不一样”。
然而，竞争已经无处不在。互联网上，最津津乐道的一场麻辣烫之争还是属于传统的巨头。去年8月9日，有网友在艺人张亮微博下留言：“希望你专心管好自己的饭店，你家的麻辣烫太low了，加麻酱都要钱，而且菜品还比别家的贵，真是黑心商家。”1分种后，张亮回复道：“去吃杨国福啊……”杨国福顺势接过话茬，直接邀请张亮来做代言人。于是，话题“#杨国福邀请张亮代言”冲上了热搜。某种意义上，两方都实现了品牌露出，更像是一场双赢。
新秀们则偏爱在数字化上较量。小蛮椒创始人郭博楠在接受“消费界”采访时表示，要走数字化创新。曾经在互联网公司就职过的郭博楠专门设置了数据研究的相关岗位，去了解自己的客群是谁、办公地点在哪里、消费频率是多少、最喜欢吃什么、消费水平什么样。
另一边，福客麻辣烫的创始人郭亮也说：“我们曾推出过智慧餐厅，点单平台记录下顾客的消费习惯，再次点单时算法会根据记录推荐合适的菜单，让点单流程更高效化，解决高峰期排队问题。”如今，福客麻辣烫在私域寻找新的流量增长，创建微信号，搭建社群，推出自身的小程序、会员系统等。
▲ 湖北宜昌，张亮、杨国福等加盟麻辣烫门店随处可见。图/视觉中国
竞争还发生在巨头和新秀之间，甚至不只关于麻辣烫。杨国福在线上售卖自热麻辣烫、火锅底料。在一些线下门店内，也设有专门的货架，陈列着这些零售商品。而福客也推出了一款可以冲泡的麻辣烫。它们的对手已经不只是麻辣烫品牌，是已经一片红海的自热食品、方便食品。供应链方面，贡英龙透露，杨国福已经投了5亿元建设供应链；而福客麻辣烫也与海底捞的蜀海供应链合作，自创锅底后，由蜀海负责生产、仓储。
只不过，品牌间激烈的浪花，未必能荡起消费者的波澜。在小红书上，搜索“麻辣烫”，出现的大多是“自制麻辣烫”，有些笔记还标榜“比杨国福都好吃”。
“你得把它给整好吃了呀”
郭亮在疫情到来时，感受到了资本的力量。
疫情袭来，整个中国餐饮业都承受着巨大压力。百福为福客提供了资金链上的帮助。“它会帮我们对接一些银行做授信，提供一些借款或是其他一些款项的支持，给了我们强大的信心。”郭亮回忆说。
因为福客一直走重资产的直营模式，资金投入多。疫情情况之下，百福还提议走“特许加盟”联营模式。今年，北京开出了两家由百福控股直营的福客麻辣烫门店。
热钱滚动之下，人才也随之流动。小蛮椒的团队里有来自饿了么、美团的人员。福客如今50多人的团队也不乏一些互联网人。整个小吃餐饮行业在新人涌入下，也一点点褪去“土气”，高端起来。贡英龙想起10多年前，选址时，3个人为一组站在路口数人流，如今完全可以靠大数据来测算。
资本带来繁荣，背面也写满“死亡”案例。上一轮“互联网+餐饮”的小吃品牌，红极一时，扩张一路，也破碎一地。
把煎饼卖到20多元的“黄太吉”，曾靠“开奔驰送煎饼”“美女老板娘开跑车送煎饼”等营销事件成为网红。鼎盛时，它拿过1.8亿元的B轮融资，撑起了近2.5亿美元的估值。北京建外、三里屯等寸土寸金之地都有它的门店。但好景不长，“黄太吉”最终在2018年因拖欠供应商40多元万贷款，其主体公司被列入失信执行人名单。
另一款小吃“西少爷”肉夹馍，从创始人《我为什么辞职去卖肉夹馍》博文开始收获流量，吸引来经纬中国、今日资本、百福控股的几轮融资，风光无两。可它的下文逃不开创始人分道扬镳的剧情，品牌之后也陷入沉寂，并没有遍地开花。类似的故事还有雕爷牛腩、泡面小食堂、答案奶茶……速生和速死在餐饮帝国反复上演。
贡英龙回忆说：“第一批死掉的互联网餐饮品牌多数都是因为盲目扩张和餐饮基因不够。什么叫餐饮基因不够？就是不好吃、没有长期主义。我们那时候老拿黄太吉创始人赫畅开玩笑，兄弟你卖个煎饼果子，你得把它给整好吃了呀。”
资本带来野蛮生长，也带来产品洗牌、行业迭代。热钱翻滚，贡英龙预测：“没有最高还有更高，小吃快餐还会出现大额高估值投资。”
很难判断，麻辣烫里，谁会是下一个黄太吉，谁会是下一个杨国福、张亮。资本正在往麻辣烫里加更多的佐料，这款小吃的“味道”将变得更复杂。
（应受访者要求，文中胡小雨为化名）
文章为每日人物原创，侵权必究。
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福客福客优选麻辣烫，诞生于2008，是深圳市麻辣福客餐饮连锁服务有限公司旗下品牌，是一家主营特色麻辣烫及川味小吃为主的新餐饮连锁企业。福客通过“麻辣烫爱好者”的身份，连接每一个坚定热爱，勇敢创造的年轻人，以火锅品质麻辣烫为核心，连接年轻人的健康生活方式的品牌。通过青年文化内容的输出、活动社群的连接及社会话题的探讨，建立以同好为原点、以兴趣为连接点、以看见不同、价值观碰撞及共同成长为核心的青年社群。 品牌故事福客创始人兼CEO郭亮，出于对麻辣烫的喜爱，郭亮于2008年创办了福客优选麻辣烫品牌，区别于传统麻辣烫，郭亮为麻辣烫行业注入了新灵感，福客是国内首个开启自选模式的麻辣烫品牌，这一模式先后被诸多商家模仿。福客主打“优选食材·放心选”，在特色麻辣烫领域不断创新，行业首创“超级菜柜选菜模式”，设计“双耳金锅一锅一烫煮烫模式”，以新鲜美味潮流的特点成功站稳了深圳市场后，又不断扩张业务版图，开创了体验式快餐品牌模式。 品牌历史 2008年，福客创世店开业，是一家特色小吃集合店。2010年，福客开始进入麻辣烫品类，开设了麻辣烫专营店，以人流量集中的CBD购物中心为选址方向，品牌定位为主打年轻客群的中高端麻辣烫。2017年，福客麻辣烫获得弘毅投资旗下香港上市公司百福控股战略投资。2018年，福客麻辣烫联合亚洲吃面公司完成品牌战略升级。2018年，福客麻辣烫携手腾讯，打造了智慧餐厅。2022年，福客麻辣烫开放全国特许加盟权。2022年，福客麻辣烫登录大众点评麻辣烫菜品榜首。2023年，福客启动合伙人计划，同时成立小福事业部，并推出“现炒麻辣烫”及“黄番茄麻辣烫”两大特色产品。品牌文化品牌使命：重新定义中国麻辣烫做世界的麻辣烫品牌理念：火锅标准吃麻辣烫品牌形象：年轻、国潮、中国红的品牌形象年轻人通过消费表达自我，风格选择上，福客将年轻的潮流与传统的福文化进行了融合通过设计、摄影、海报、周边等视觉触点，带来全新的活力产品系列成都里清油锅：在热辣中体验成都的味道，仿佛漫步成都街头。新疆沙番茄锅：自然成熟的沙瓤红番茄，香味浓郁，沙瓤绵密，口感特别，男女老少皆宜。冬阴功冲浪锅：结合了东南亚料理风味，酸辣风味穿越赤道雨林。岭南清补凉锅：海南饮食文化中的经典，椰风海韵海岛风味，超适合夏天。慢功夫卤汤锅：使用了数十种香料慢熬秘制，卤香味浓郁。小锅现炒麻辣烫：分番茄及麻辣2种口味，2023年8月新推出，繁忙都市里的新时尚，麻辣烫的新式吃法。内蒙古黄番茄系列：有黄番茄麻辣烫、黄番茄坛毯果汁、黄番茄零售等，将内蒙古黄番茄引入传统麻辣烫，更符合未来的健康饮食风尚。产品文化福客以火锅标准研发多口味汤底的麻辣烫品牌，产品体系是多口味维度，顾客可以像选择不同火锅锅底的方式选择味型，汤底的原材料选择和把关严格遵循“优选”标准，只选择好油好水、好辣椒、好香料、大品牌调味料，汤底全部来自研发团队原创，掌握研发能力及产品标准，汤底产品包括经典线和潮流线，经典产品经研发优化已十分成熟。福客产品文化不仅仅体现在产品设计上，同时也体现在餐具创新上，其设计的原创双耳金锅及原创木柄炒锅，都做到了食材选材、烹饪技艺及餐具装盛完美结合，形成了独特的用餐体验。 发展规模截至2023年，深圳市麻辣福客餐饮连锁服务有限公司已经成为跨越北京、深圳、广州、珠海、南昌等多个城市的麻辣烫品牌。
福客 · 优选麻辣烫
加盟电话：400-993-5993 联系电话：0755-26062555 联系地址：深圳市南山区西丽街道留仙社区西丽同发路与留仙大道东北侧，原越华石场内天悦湾花园1栋A3003
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福客在北京开出首店，麻辣烫品类的体验持续升级
赢商网 朱欣鑫 2021-03-14 12:39
核心提示：3月13日，麻辣烫品牌福客·优选麻辣烫在北京开出了首家店面，落位于北京昌发展万科广场。
（图片来源：百福控股）
3月13日，麻辣烫品牌福客·优选麻辣烫在北京开出了首家店面，落位于北京昌发展万科广场。
2008年，福客在深圳创立，彼时麻辣烫品类已有杨国福、张亮等门店众多的品牌，各地街边也遍布小店，属于红海品类。
福客希望做“火锅标准的麻辣烫”，并在发展过程中对汤底、食材进行升级迭代，以“应季而食，自然之味”为理念进行每月上新，甚至在门店内培植新鲜蔬菜。2017年10月，福客获得了弘毅投资旗下百福餐饮数千万元投资。
福客麻辣烫的门店采用自营模式，基本都位于购物中心内，门店设计更为时尚，2018年年末，福客在深圳开出了第一家智慧餐厅，还引入了刷脸支付等技术。
据记者了解，此次开业的北京门店延续了时尚路线，选择了以故宫红作为主打色，并融入了木质元素，国潮范儿明显。
此外，在对北京的消费群体进行画像时，福客抓住“深夜撸串团建是北京互联网人的日常”这一特点，推出了“麻辣烫+烧烤”的模式。
除了产品的混搭，福客此次的开业营销也采用了跨界方式：开业当天与KAMA联名演出，并在3月14日至15日推出“消费抽盲盒”活动，送出KAMA&GUCCI设计师的联名款周边等奖品。
此前接受其他媒体采访时，福客品牌创始人郭亮表示希望在麻辣烫的赛道上玩出新花样。在品牌发展过程中不仅引入了新技术，还引入了新零售概念，尝试了“麻辣烫+生鲜”模式。
经过近几的发展，麻辣烫从街边店的1.0模式，到杨国福、张亮等品牌引领的2.0模式，再至新零售、新技术、新食材等主导的3.0模式，品类的竞争已经从门店数量延伸至体验提升阶段。今年2月，张亮麻辣烫开出了一家1500平方米的大店，全方位升级消费体验。
在进行品牌设计时，体验已经是小吃快餐品类也要考虑的重要因素。在福客官方微信推送的一篇图文中，福客曾表达品牌理念：只做不赚快钱、重视用户体验的品牌，成为为年轻人而创的“少数派”。
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