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2024-03-17 09:20:58

油菜（十字花科蕓薹屬歐洲油菜）_百度百科

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油菜是一個多義詞，請在下列義項上選擇瀏覽（共5個義項）

▪十字花科蕓薹屬歐洲油菜

▪十字花科蕓薹屬青菜

▪十字花科蕓薹屬蕓薹

▪十字花科蕓薹屬菜薹

▪十字花科蕓薹屬油白菜

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油菜

（十字花科蕓薹屬歐洲油菜）

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油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica napus L.十字花科、蕓薹屬植物，原產我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色。農藝學上將植物中種子含油的多個物種統稱油菜。目前油菜主要栽培（品種）類型為：白菜型油菜（ Brassica rapa (campestris) L.），芥菜型油菜（ Brassica juncea L.），甘藍型油菜（ Brassica napus L.）。主要分佈在安徽、河南、四川等地。油菜營養豐富，其中維生素C含量很高。油菜一般生長在氣候相對濕潤的地方，譬如中國的南方。油菜也有許多用處，比如油菜花在含苞未放的時候可以食用；油菜花盛開時也是一道亮麗的風景線（中國陝西的漢中市就有一片油菜花觀賞旅遊區）；花朵凋謝後，油菜籽可以榨油。

中文學名

油菜

拉丁學名

Brassica napus L.

別稱

蕓薹、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、瓢兒菜。佛佛菜

二名法

Brassica napus

界

植物界

門

被子植物門

綱

雙子葉植物綱

亞綱

五椏果亞綱

目

白花菜目

科

十字花科

族

蕓薹族

屬

蕓薹屬

種

蕓薹（油菜）

英文名稱

Edible Rape，Rapeseed

拼音

yóu cài

細胞分裂方式

有絲分裂

分部

安徽、河南、四川等地

形態特徵

▪

整體特徵

▪

葉子特徵

▪

花朵特徵

▪

果實特徵

生長環境

▪

温度

▪

水分

▪

肥料

▪

土壤

分佈範圍

▪

整體分佈

▪

各國及地區分佈

主要價值

▪

營養成分

▪

適宜人羣

▪

搭配宜忌

▪

藥用

▪

功效

▪

選方

▪

食用功效

栽培技術

▪

常見方法

▪

播種時間

種植步驟

▪

選擇良種

▪

施足基肥

▪

種子處理

▪

精細播種

▪

田間管護

▪

清溝排漬

▪

噴施硼肥

▪

施用薹肥

病蟲防治

▪

主要病害

▪

防治技術

▪

蟲害防治

▪

油菜肥害

食用油

▪

常規菜籽油

▪

雙低品種

▪

富含維生素

工業利用

▪

潤滑油脱模劑

▪

淬火油

▪

燃料油

品種分類

▪

白菜類型

▪

芥菜類型

▪

甘藍類型

選購儲存

▪

選購要點

▪

存儲方法

歷史典故

▪

唐代典故

▪

漢代記載

▪

半坡文化遺址

▪

家常清炒

▪

文獻選錄

注意事項

▪

揮發性物質

▪

有毒的氣味

油菜形態特徵

油菜整體特徵

油菜為十字花科，蕓薹屬，一年生或越年生草本，直根系，莖直立，分枝較少，株高30~90cm。

油菜葉子特徵

葉互生，分基生葉和莖生葉兩種。基生葉不發達，匍匐生長，橢圓形，

餐桌上的油菜(5張)

長10~20cm，有葉柄，大頭羽狀分裂，頂生裂片圓形或卵形，側生琴狀裂片5對，密被刺毛，有蠟粉。

莖生葉和分枝葉無葉柄，下部莖生葉羽狀半裂，基部擴展且抱莖，兩面有硬毛和緣毛；上部莖生時提琴形或披針形，基部心形，抱莖，兩側有垂耳，全緣或有枝狀細齒。總狀無限花序，着生於主莖或分枝頂端。

油菜花朵特徵

花黃色，花瓣4，為典型的十字型。雄蕊6枚，為4強雄蕊。

油菜果實特徵

長角果條形，長3~8cm，寬2~3mm，先端有長9~24mm的喙，果梗長3~15mm。種子球形，紫褐色。細胞染色體：2n=20。果實為長角果，由兩片莢殼組成，中間有一隔膜，兩側各有10個左右的種子，種子的顏色呈深紅色或黑色或黃色，不同的品種顏色不一樣。

油菜生長環境

油菜温度

油菜是喜冷涼，抗寒力較強的作物。據試驗，種子發芽的最低温度4~6℃，在20~25℃條件下4天就可以出苗，開花期15~19℃，角果發育期12~15℃，且晝夜温差大，有利開花和角果發育，增加幹物質和油分的積累。

油菜水分

油菜生育期長，營養體大，結果器官數目多，因而需水較多，各生育階段對水分的要求為：發芽出苗期一般土壤水分應保持在田間持水量的65%左右；蕾苔期開花期為田間持水量的76~85%，角果發育期為田間持水量的60~80%。

油菜肥料

據測定，每生產100公斤油菜籽，氮磷鉀三者的比例為1：0.35：0.95，對三要素的需求量相當於禾穀類作物的3倍以上。另外油菜對微量元素硼較敏感，缺乏易造成花而不實。

油菜土壤

油菜是直根系作物，根系較發達，主根入土深，支、細根多，要求土層深厚，結構良好，有機質豐富，既保肥保水，又疏鬆通氣的壤質土，在弱酸或中性土壤中，更有利於增加產量，提高菜籽含油率。

油菜分佈範圍

中國油菜分佈圖(2張)

油菜整體分佈

油菜栽培歷史十分悠久，中國和印度是世界上栽培油菜最古老的國家。全世界栽植油菜以印度最多，中國次之，加拿大居第三位。

油菜各國及地區分佈

北方小油菜原產中國西部，分佈於中國的西北、華北、內蒙古及長江流域各省（區），世界各地也廣泛分佈。

台灣彰化縣栽培最盛，台中、苗栗、嘉義、雲林、南投亦栽培不少，原產於歐洲與中亞一帶。

[1]

中國油菜主要分佈在長江流域一帶，為兩年生作物。它們在秋季播種育苗，次年5月收穫。春播秋收的一年生油菜主要分佈在新疆西南地區、甘肅、青海

[2]

和內蒙古等地。

油菜主要價值

油菜營養成分

營養元素含量（每100克）營養元素含量（每100克）

熱量 23大卡胡蘿蔔素 623微克

鉀 210毫克鈣108毫克

維生素A 103微克鈉 55.9毫克

磷 39毫克維生素C 36毫克

鎂 22毫克碳水化合物 3.78克

蛋白質 1.8克鐵 1.2毫克

纖維素 1.1克維生素E 0.89毫克

硒 0.79微克煙酸 0.72毫克

脂肪 0.5克鋅 0.35毫克

錳 0.23毫克核黃素 0.15毫克

油菜扒金針菇

銅 0.06毫克硫胺素

清炒油菜：油菜500克，洗淨切成3釐米長段，鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。

特點：本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜於高血壓、高血脂等患者食之。

涼拌油菜：嫩油菜500克，將油菜梗、葉分開後洗淨，切3釐米長段，瀝乾水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。

特點：此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應常食。

香菇油菜：香菇洗淨，然後用小刀刻出如圖的花紋。油菜清洗乾淨，比較大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。半碗水加入生抽、米醋、蠔油、澱粉，調成汁待用。鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開，放入油菜焯水約一分鐘。焯好水的油菜盛出，擺盤備用。鍋里加入適量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少許鹽，翻炒。加入調好的汁，一邊煮一般翻動香菇，湯汁濃稠的時候加入泡椒。將燜煮好的香菇盛入擺好油菜的盤子裏，香菇油菜就做好了。

木耳油菜：

1、油菜洗淨後熱水中焯一下，取出瀝乾水分。

2.起油鍋，蒜蓉蝦皮爆香。

3.放入油菜和木耳翻炒，放入鹽即可出鍋。

油菜適宜人羣

一般人均可食用，特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者，但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

注意事項

1、油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

2、食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。

3、吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，性寒涼易傷脾胃須加寒必温緩和其寒涼之性。以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。

油菜搭配宜忌

相宜的黃金搭配：

1.油菜+香菇 = 預防癌症

2.油菜+蝦仁 = 油菜內含維生素C、鈣，可消腫消腫散血、清熱解毒；蝦仁喊鈣多。兩者同食可提高鈣質、補腎、對腰腿疼等偶功效。

3.油菜+豆腐 = 止咳平喘，增強機體免疫力

4.油菜+雞肉 = 強化肝功能、抵禦皮膚過度角質化

相剋的禁忌搭配：

1.油菜+山藥 = 影響營養素的吸收

2.油菜+南瓜 = 降低油菜的營養價值

油菜藥用

油菜：歐洲油菜

性味歸經：性涼，味甘，入肝、脾、肺經，種子辛、温。能行滯活血，消腫解毒。可用於癰腫丹毒、勞傷吐血、熱瘡，產後心、腹諸疾及惡露不下、產後泄瀉；蛔蟲腸梗阻、破氣消腫、血痢、胃痛、神經痛、頭部充血。

油菜功效

降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用於孕婦產後淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。

解毒消腫：油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液循環，增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

寬腸通便：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。主治遊風丹毒、手足癤腫、乳癰、習慣性便秘、老年人缺鈣等病症。

美容保健：油菜中含有的維生素C、胡蘿蔔素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外油菜還有助於增強機體免疫能力。

花蜜功效：油菜花蜜具有清熱潤燥，舒張血管，行血破氣，消腫散結，和血補身功效，常用於肝膽系統病變患者及脾胃虛弱以及療瘡熱癤患者。

油菜選方

1、生油菜子、炙甘草各15克，共搗為散，每次6克，用水一杯煎至五分，食前温服，治大腸風毒和下血不止。

2、油菜子研細末，調香油敷患處，或用油菜葉搗汁塗擦，治小兒丹毒。

油菜食用功效

油菜質地脆嫩，略有苦味，含有多種營養素，富含維生素C。其種子含油量達35~50%，可榨油，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高。不但是良好的食用植物油，而且在工業上也有廣泛的用途。

油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據專家測定，油菜中含多種營養素，所含的維生素C比大白菜高1倍多。能活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便功效，強身健體。主治遊風丹毒，手足癤腫，乳癰，習慣性便秘，老年人缺鈣等病症。

油菜栽培技術

油菜常見方法

油菜(4張)

種植油菜的方法有墒種，即直播或育苗。北方多采用直播，南方則以育苗為主。大面積種植多用直播，小面積多為育苗。油菜種子較小，千粒重2.5g~4g。要求整地精細，施足底肥，根據利用目的，選擇不同的行距。

做青飼用2.5~40cm行距，播量0.3~0.4kg/畝，若收子用則加大行距，減少播種量。飼用的油菜可條播，也可撒播。

育苗的油菜，要先做苗牀，整地更精細，施肥、灌水條件較好，苗牀撒播，待長到1~2片真葉時，即可移入大田。

在油菜生長期間，要施肥，灌水，保證苗壯。北方冬季要覆蓋一層有機肥以保温，防凍。

油菜播種時間

早春露地油菜適期播種非常重要，播種過早，受外界低温條件影響，容易造成寒害、漚根、爛根、抽薹的現象。播種過晚，會造成上市推遲、產品質量差（主要因為温度過高），降低經濟收入。

露地生產一般在3月下旬播種，全部採用直播方式。

油菜種植步驟

油菜選擇良種

要選擇優質、抗病、高產、耐抽薹的品種，如小青翠、華冠、京綠二號等。

油菜施足基肥

一般情況下，畝施優質充分腐熟的農家肥3000～5000公斤、磷酸二銨20～25公斤、硫酸鉀10～15公斤或45%的三元復混肥40～50公斤。

油菜種子處理

播種前把種子放在光照充足的地方晾曬3～4個小時，然後把種子放在50℃温水中浸種20～30分鐘，再在20℃～30℃水中浸種2～3小時，晾乾後可直接播種；或置於15℃～20℃條件下進行催芽，24小時出齊芽進行播種。

油菜精細播種

一般於3月下旬播種，畝用種約350克。播種前，視土壤墒情澆水造墒，待水滲後播種。播種時，1米寬的畦開5條溝，溝深1.5～2釐米，將種子均勻播在溝內。

油菜田間管護

當兩片針葉展開時（2葉1心）第一次間苗，苗距3～4釐米；4葉1心時進行第二次間苗（定苗），苗距8～10釐米，每畝留苗4萬株左右。苗期需水較少，一般情況下不旱不澆水，定完苗後，在生長期間澆水3～4次，澆水要選晴天上午進行。收穫前15天左右追1次肥，畝施尿素20～25公斤或硫酸銨20公斤。

油菜清溝排漬

春季雨水較多地區要注意排水，漬水不僅嚴重影響油菜的正常生長髮育，還易導致菌核病等病害發生和流行。因此，春季應特別重視油菜田清溝排漬，尤其是山區的冷浸田和一些排水不暢的田塊。

油菜噴施硼肥

土壤普遍缺硼，油菜缺硼會導致花而不實和返花現象，因此要注意噴施硼肥。硼肥施用方式有三種：底施、追肥或葉面噴施。對沒有基施硼肥的，在蕾薹期和始花期進行葉面噴施；對土壤嚴重缺硼而沒有底施硼肥的，在油菜苗期應噴施一次硼肥。噴施硼肥一般每畝用硼砂100克，用温水溶解後，

油菜地

對水50公斤左右噴施。

油菜施用薹肥

為防止後期倒伏和貪青晚熟，一般不提倡年後施肥，但對臘肥不足、長勢較差、有早衰趨勢的田塊，應適量補施薹肥。對臘肥用量大、長勢旺盛的田塊，不再施用薹肥。

薹肥宜在薹高7～10釐米時施用，宜早不宜遲。摘除老葉，油菜花莢期植株高大，下部通風透氣不良，加上我省春季陰雨較多，田間濕度較大，容易引發病害。因此，要及時摘除下部無功能的病、老、黃葉，防止和減輕菌核病等病害的發生。

防止倒伏，雜交油菜植株高大，如前期管理不善，生長過旺，或後期肥水過多，均會引起油菜倒伏。尤其洞庭湖區，在油菜花期容易遭受春季大風影響而使油菜大面積倒伏。油菜倒伏後，還易發生返花現象。

遇油菜倒伏，應儘可能扶正植株，砍一些樹枝墊正，棉區可在田間適當留一些棉稈作支架。對濕度較大的田塊，應注重清溝排漬。

油菜病蟲防治

油菜主要病害

春茬露地油菜易發生的病害主要有菌核病、霜黴病、黑腐病等。防治病害，應及時摘除老葉病葉，凡病葉率達到10%以上時可用農藥進行防治。

1、油菜菌核病：此病主要為害莖杆，亦為害葉片、花和莢果。莖上的病斑初為淡褐色，略凹陷，後變灰白，濕度大時，病部變軟腐爛，表面長出白色絮狀物（病菌的菌絲體）。病莖皮層腐爛，髓部多消失而成空腔，內生有大型黑色的菌核，狀如鼠糞，有時莖表也長有菌核。此病在油菜開花期開始發生，並一直為害至成熟期。引致植株早枯，種子皺癟，減產減收。

油菜霜黴病

2、油菜霜黴病：此病在油菜的整個生育期都可發生，引致葉片枯死，花序肥腫畸形，此病可為害葉片、莖、花和莢果。其症狀是在被害葉片正面初生淡黃色不明顯的病斑，呈多角形，葉背病部上長出白色的霜狀黴。不能結實或結實不良，菜籽產量和質量下降。

3、油菜花葉病：油菜花葉病的症狀特點是感病後，在嫩葉上產生明脈症狀，全部或部分葉脈呈淡黃色（對光觀看略透明），隨後產生花葉症狀（即黃綠與濃綠相間）。少數葉片變畸形，植株矮化，結實少，不實粒增多。發病較重的，全株矮縮畸形。莖上往往產生水漬狀、褐色至黑褐色的枯死條斑。病莢彎曲，重病株往往早期枯死。

油菜黑腐病

4、油菜缺硼萎縮不實：油菜萎縮不實是甘藍型油菜因缺硼而引致的非侵染性病害，嚴重缺硼時，油菜從苗期至抽薹期均可發病，病株萎縮死亡。中輕度缺硼時，植株在花期出現症狀，莢果不實。其症狀特點是植株根系發育不良，表皮變褐，有的根部腫大；葉片變暗綠色，葉形變小，葉質增厚，甚至凹凸皺縮，後變紫色和藍紫色，葉脈褪綠變黃；生長點和花序頂端過早褪綠髮白，萎縮乾枯；莢果停止發育，結實少或不結實，莢果和莖部表皮也變紫色或藍紫色，或紫藍色的條斑。

5、菌核病。藥劑種類與用量為：40%菌核淨可濕性粉劑1000～1500倍液1～2次，50%多菌靈粉劑500倍液2～3次，20%甲基立枯磷1000倍液1～2次，70%甲基託布津可濕性粉劑500～1500倍液2～3次。在主莖開花株率95%以上、一次枝梗開花株率達50%左右時，或葉病株率10%以上、莖病株率在1%以下開始噴藥最適宜。噴藥1～2次，間隔6～9天。

油菜防治技術

油菜：歐洲油菜

1、選用抗病良種與種子處理。

因地制宜選用甘藍型雜交抗病豐產良種，這是最經濟有效的防病措施。播種前可採用篩選、溜選等辦法清除秕粒和混在種子中的菌核。

2、合理輪作。

採用輪作是防治油菜菌核病、霜黴病的主要措施之一，其方法是實行水稻、油菜輪作或與禾本科作物如小麥、大麥等隔年種植，可顯著減輕病害的發生。

3、狠抓苗期治蚜防病。

蚜蟲是油菜病毒病的傳毒介體，而油菜幼苗最易感染病毒病，預防油菜幼苗感病非常防治。在油菜未播種前，應對其它寄主上的蚜蟲普治1次，以消滅傳毒的介體。油菜在未移栽前，要勤查蟲，當發現有蚜蟲時，應立即進行藥劑防治。常用藥劑有：每667平方米用50%抗蚜威20克，或48%樂斯本乳油20毫升，兑水50千克常規噴霧。

4、加強栽培管理。

①選好苗牀，培育壯苗。選前作為非十字花科蔬菜地並遠離十字花科蔬菜的田塊作苗牀，並清理田塊四周雜草。適期播種，加強管理，培育壯苗。

②消滅菌源。播種前要深翻土地，深埋菌核，早春結合中耕培土破壞子囊盤。結合苗牀管理，拔除病苗、劣苗。油菜開花前摘除老黃病葉並帶出田間集中處理。

③合理施肥，施足底肥，增施磷鉀肥，增強植株抗病力。

油菜(2張)

④深溝高畦，合理密植。雨水過多時，及時開溝排漬，降低田間濕度，使植株生長健壯，增強抗病力。

⑤根據土壤缺硼的實際情況，在苗牀和本田噴施硼砂或硼酸1-2次。可有效治療因缺硼引起的“萎縮不實病”、“花而不實病”。

5、藥劑防治。

在發病初期，尤其是油菜進入抽薹開花期發病，必須及時施藥，以控制菌核病、霜黴病、白鏽病等病害的擴展危害。多雨時應搶晴噴藥，並適當增加噴藥次數。

油菜蟲害防治

主要蟲害：油菜的害蟲主要有蚜蟲、潛葉蠅等。

防治方法：藥劑有40%樂果乳油或40%氧化樂果1000～2000倍液，20%滅蚜松1000～1400倍液，50%闢蚜霧可濕粉3000倍液，40%水胺硫磷乳劑1500倍液，2.5%敵殺死乳劑3000倍液等。蚜蟲防治還可在油菜田設置黃板，誘殺蚜蟲，或利用蚜繭蜂、草蛉、瓢蟲、食蚜蠅等進行生物

油菜油菜肥害

油菜肥害症狀

油菜常見的肥害有外傷型和內傷型兩種。

外傷型肥害是指由肥料造成油菜根、莖、葉的外表傷害。莖稈出現褐黑色傷斑，嚴重的停止生長或枯死。內傷型肥害是指施肥不當，造成植株葉肉組織崩潰，葉綠素解體，光合作用不能正常進行，最後植株死亡。

油菜肥害的病因

氣體毒害當氨氣在苗牀或大田中濃度高於5毫克/公斤以上時，油菜等葉類蔬菜莖葉出現水漬狀斑，致細胞失水，當氨氣濃度高於40毫克/公斤時，造成急性傷害，出現輸導組織壞死，葉綠素解體，莖、葉間出現明顯的褐黑色點或塊狀傷斑。生產上施用碳酸氫銨、氨水、尿素都可發生。

肥料濃度傷害施用化肥或有機肥過量都會造成濃度傷害。當土壤中鹽分濃度高於3000毫克/公斤時，植株吸收養分和水分的功能受抑，細胞滲透阻力大，從而出現傷害症狀。生產上化肥幹施，有機肥過量或未充分發酵腐熟，這些肥料在空氣、水分、温度作用下，分解出大量有機酸和熱量，致油菜根系經不住高酸、高熱的作用而發生肥害。尤其是過量施用，致土壤有效氮含量超負荷，濃度過高，造成爛種和燒苗。有的發生亞硝酸積累而引起毒害。

油菜肥害怎麼回事

頡頏作用過量施用鉀肥會引起土壤中鉀素含量多，這將妨礙作物對鈣和鎂、硼等微量元素的吸收而出現缺素症。

油菜肥害的防治方法

施肥方法提倡施用酵素菌漚制的堆肥和腐熟有機肥，採用分層施或全層深施法。將下茬蔬菜生產所需的肥料按總量的60%-80%在整地時分層施入土壤中，也可按當年計劃茬口及施肥總量，在深翻時一次性施入，採用配方施肥技術，掌握好氮、磷、鉀三要素及微量元素的配方，施後要根據土壤乾濕程度確定是否澆水，一般要保持土壤濕潤，使肥料充分腐熟。切忌幹施後立即播種或定植。

科學施用化肥油菜田每次每畝年用量標準為碳酸氫銨25公斤、硫酸銨15公斤、尿素10公斤，施用時必須考慮天氣、土壤、苗情、化肥理化性質，因地制宜掌握，使其既能充分發揮肥效，又能節約成本，有效防止肥害的發生。有條件的儘量減少化肥施用量，生產無硝酸鹽污染蔬菜。提倡施用塗層尿素、長效碳銨、緩/控釋肥料、包裹肥料、硅酸鹽細菌生物鉀肥等。

油菜肥害的防治方法

提倡生物肥料與化肥混合施用生產上長期施用化肥的菜田，土壤微生物減少，也會造成有機質分解受阻，不僅營養物質易流失，還降低有機肥等的資源利用率。因此，把生物肥料和化肥混施可改良長期施用化肥的土壤，不僅可彌補生物肥料中含氮量不足，還可使化肥不流失。油菜田每畝可穴施綠豐生物肥50-80公斤或噴施微生物活性有機肥300倍液。

以上就是油菜肥害防治方法的介紹，種植油菜的朋友，可以參考以上防治的方法，結合實際的種植情況，及時地進行預防和防治。

[3]

油菜食用油

油菜常規菜籽油

常規的菜籽油富含芥酸，而亞油酸和油酸等人體必需脂肪酸含量較低，導致高芥酸菜籽油的營養價值低於大豆油等植物油。但菜籽油在人體中的消化率平均能達99%，為所有植物油中最高者。

油菜雙低品種

隨着低芥酸育種的發展，低芥酸或“雙低”油菜品種芥酸含量降到3%左右，油酸含量已由20%左右上升到60%左右，亞油酸含量也上升到20%左右，至使低芥酸菜油的脂肪酸組成與茶油、花生油相似。近幾年低亞麻酸油菜的培育成功，使得極易氧化變質且妨礙亞油酸代謝的亞麻酸含量降低到了3%左右，這樣原始的常規菜油存在的芥酸和亞麻酸含量過高的弊端被完全克服，菜油91%以上的脂肪酸是必需的脂肪酸——亞油酸和營養價值較高的油酸。

油菜富含維生素

菜籽油中含有多種維生素，如維生素A、維生素D和維生素E，是人體脂溶性維生素的重要來源。菜油中維生素E含量豐富，達60毫克/100克油，尤其是甲型維生素E含量高達13.2毫克/100克油，為大豆油的2.58倍，而且在長期儲存和加熱後減少不多，可作為食品中維生素E的來源。菜油中的植物甾醇含量也較豆油等常見植物油為高，且種類繁多，有些甾醇還具有特殊的生理功能。

油菜工業利用

菜籽油除食用外，隨着石油產品的短缺和發達國家農產品的過剩，菜油的工業利用更加受到重視。過去工業上利用菜油，主要是依據其高含芥酸這一特性，由於生物技術的長足進步，已可從遺傳上操縱菜籽油的化學組成，使得菜籽油更加符合工業應用的需要，如美國正在種植的高月桂酸油菜就是為了獲得高月桂酸菜油用於洗滌劑生產。

菜籽油直接作為工業用油主要用於以下幾個方面：

油菜潤滑油脱模劑

菜油在高温下不易揮發，是良好的潤滑油和脱模劑；而且芥酸含量越高，潤滑性能越好，使用壽命愈長。原因是高芥酸油中含有鏈型聚甲烯，有顯著的潤滑特性，一般每1000萬噸鑄鋼需1400噸高芥酸油。

油菜淬火油

淬火油是使金屬迅速散熱而得到一定結構的加工方法。菜油宜作為金屬熱處理的淬火油和淬火油的添加劑，因為高芥酸菜油沸點、閃點高，熱容量大，淬火冷卻速度為160℃/秒，而礦物油僅為100℃/秒。

油菜燃料油

世界上能源短缺，利用菜油作燃料油已在很多國家進行了試驗，如瑞典用菜油與礦物混合（50：50）作拖拉機燃料油，其功率不變，又無其他不良影響。但菜油作柴油機油在長期使用中，噴油器容易積碳，潤滑油易被燃燒產物污染，引起零件損壞，尚有待進一步研究解決。

油菜品種分類

中國栽培的油菜，可分為三大類型：白菜型、芥菜型、甘藍型。

油菜白菜類型

又分為中國北方小油菜和中國南方油白菜。

中國北方小油菜，株型矮小，分枝少，莖杆細，基葉不發達，匍匐生長，葉形橢圓，有明顯的琴狀裂片，且刺毛多，被有一層薄蠟粉青海的門源油菜屬這個類型。

中國南方油白菜，其外形很像普通小白菜。與北方小油菜比較，株型較大，莖杆較粗壯，葉肉組織疏鬆，基葉發達，葉柄寬，絕大多數不具蠟粉。蘇州藏菜、興化油菜屬這個類型。

白菜型油菜，花瓣中等大小，相互重疊，生育期較短，體細胞染色體數為10。

油菜芥菜類型

株型高大，分枝纖細且部位高，基生葉有明顯葉柄，葉面皺縮，具有刺毛和蠟粉。花小，花瓣平滑，不重疊，有辛辣味，體細胞染色體數為18。細葉油菜和大葉油菜均屬於這個類型。貴州安順地區種植的油菜多為芥菜類型。

油菜甘藍類型

植株大小中等，葉較厚且有蠟粉，葉緣缺刻深，半抱莖着生，莖上部的葉無柄，花較大，花瓣重疊，種子較大，不具辛辣味。體細胞染色體數為19。勝利油菜、奧羅油菜和歐洲油菜均屬這個類型。

油菜選購儲存

油菜選購要點

購買時要挑選新鮮、油亮、無蟲、無黃葉的嫩油菜，用兩指輕輕一掐即斷者為佳。

油菜存儲方法

油菜不宜長期保存，放在冰箱中可保存24小時左右。

油菜歷史典故

油菜唐代典故

1、唐名醫孫思邈曾記敍，貞觀七年三月，曾因多飲，至夜覺身體骨肉疼痛，至曉頭痛，額角有丹如彈丸，腫痛，目不能開，痛苦幾斃。此時，忽然想想本草有蕓薹治風遊丹腫的記載，遂取葉搗敷，隨手即消，其驗如神。

油菜漢代記載

2、中國古代油菜稱蕓薹，東漢服虔者《通俗文》中，“蕓薹謂之胡菜”。最早種植在當時的“胡、羌、隴、氐”等地，即青海、甘肅、新疆、內蒙古一帶，其後逐步在黃河流域發展，以後傳播到長江流域一帶廣為種植。歷史上栽培的都是白菜型和芥菜型油菜。50年代在長江流域推廣，並以勝利油菜為

油菜(4張)

基礎逐漸培育出大批早、中熟高產甘藍型品種。70年代初，甘藍型油菜引入黃淮地區，由於具有較好的豐產性的抗逆性，在北方冬油菜區大面積推廣。

油菜半坡文化遺址

3、在距今8200年前的中國甘肅秦安大地灣一期遺址F374號房基西南角下面，就發現了已碳化的糧食作物黍和油菜籽的殘骸；而從中國陝西省西安半坡社會文化遺址中就發現油菜籽或白菜籽，也距今有6000~7000年了。印度公元前2000~1500年的梵文著作中已有關於“沙遜”油菜的記載。油菜的起源地一般認為有兩個：亞洲是蕓薹和白菜型油菜的起源中心，歐洲地中海地區是甘藍型油菜起源地的起源中心。芥菜型油菜是多源發生的，中國是其原產地之一。

[4]

油菜家常清炒

材料：鹽油菜粗油

1 、最常見的家常小炒，

2.放入油炒初香味，放如油菜

3. 三分鐘即可食用

油菜文獻選錄

《食療本草》：蕓薹，若先患腰膝，不可多食，必加極。又，極損陽氣，發口瘡，齒痛。又，能生腹中諸蟲。道家特忌。

《本草綱目》：蕓薹：寒菜，胡菜，薹菜，油菜。此菜易起薹，須採薹食，則分枝必多，故名全薹；而淮人謂之薹芥，即少油菜，為其子可榨油也。

油菜注意事項

油菜揮發性物質

當油菜受到害蟲、食草動物損害時，其細胞中硫代葡萄糖苷和黑芥子酶混在一起，會產生有毒揮發性物質異硫氰酸烯丙酯，來保護自己。

油菜有毒的氣味

菜籽油獨特氣味就是這種有毒物質散發出來的。高濃度異硫氰酸烯丙酯同樣對人體有毒，能阻礙甲狀腺對碘的吸收導致甲狀腺腫大，也會對肝造成損傷。

油菜介紹

油菜屬於十字花科蕓薹屬，越年生或一年生草本植物。又名蕓薹、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜。莖圓柱形，多分枝。葉互生。總狀花序，花黃色鮮，開花期長，蜜腺發達。結長角果，種子球形，有紅、黃、黑等顏色，含油率百分之三十五至百分之五十。原產我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產。質地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。　　油菜是我國最重要的油料作物，種子含油量為33%～50%。自1995年以來，常年種植面積在1億畝，年產菜籽近1000萬噸，佔油料作物總產量的40%～45%(不含大豆)；同時還生產約600萬噸的菜籽餅粕。餅粕蛋白質含量高達40%，菜籽蛋白質的氨基酸組成合理，其賴氨酸含量與大豆相當，而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量則高於大豆蛋白質，是我國有待開發利用的最大宗優質飼用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和飼料之外，在食品工業中還可製作人造奶油、人造蛋白。還在冶金、機械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皂、造紙、皮革和醫藥等方面都有廣泛的用途，具有重要的經濟價值。

油菜的營養價值

1.以100克油菜來計算β-胡蘿蔔素，就可以攝取到一天所需的75%。β-胡蘿蔔素能強健皮膚與粘膜，維持免疫功能，抑制粘膜產生的癌症，而且與維生素E結合的話，還能提升抑制癌症的能力。　　2.油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合從糞便排出，從而減少脂類的吸收。　　3.油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間。　　4.油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。

參考資料

油菜種植富農家

．新華網．2009-03-05[引用日期2013-12-25]

青海：萬畝油菜成花海

．鳳凰網．1970-01-01[引用日期2013-12-25]

油菜肥害怎麼回事？

．吾谷網[引用日期2018-05-31]

新石器時代渭水上游的農業經濟

．新華網．2005-12-22[引用日期2013-11-30]

圖集

油菜的概述圖

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油菜 - 搜狗百科

搜狗百科油菜 (拉丁学名：Brassica napusL.)，别名为番油菜、甘蓝型油菜、欧洲油菜等，[1]十字花科芸薹属一年生或二年生草本。[2] 油菜高达50厘米，茎直立，有分枝。幼叶被粉霜，下部茎生叶大头羽裂，叶柄基部有裂片；中部及上部茎生叶基部心形，抱茎。总状花序伞房状，长角果线形，种子球形。花期3-4月，果期4-5月。其原产于欧洲，在世界各地广泛种植。为主要油料作物之一。[2] 油菜，又叫上海青。油菜可以做白灼干贝油菜、香菇炒油菜、白灼小油菜、肉末油菜等。[3]网页微信知乎图片视频医疗汉语问问百科更多»登录帮助首页任务任务中心公益百科积分商城个人中心添加义项油菜是一个多义词，您可以选择查看以下义项（共2个义项）：十字花科芸薹属植物十字花科芸苔属植物油菜编辑词条添加义项同义词收藏分享分享到QQ空间新浪微博十字花科芸薹属植物油菜（拉丁学名：Brassica napusL.），别名为番油菜、甘蓝型油菜、欧洲油菜等，[1]十字花科芸薹属一年生或二年生草本。[2]油菜高达50厘米，茎直立，有分枝。幼叶被粉霜，下部茎生叶大头羽裂，叶柄基部有裂片；中部及上部茎生叶基部心形，抱茎。总状花序伞房状，长角果线形，种子球形。花期3-4月，果期4-5月。其原产于欧洲，在世界各地广泛种植。为主要油料作物之一。[2]油菜，又叫上海青。油菜可以做白灼干贝油菜、香菇炒油菜、白灼小油菜、肉末油菜等。[3]中文学名油菜展开拉丁学名Brassica napus L.展开二名法Brassica napus展开族芸薹族展开属芸薹属展开种芸薹(油菜)展开分布区域安徽、河南、四川展开高度30-90cm展开花期3-4月[5]展开别名芸薹、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、瓢儿菜、佛佛菜展开命名年代1753展开目十字花目展开科十字花科[4]展开界植物界展开门被子植物门展开纲双子叶植物纲展开亚纲五桠果亚纲展开生长周期多年生展开英文名Edible Rape展开果期5月展开命名者L展开展开参考资料：1. 中国自然标本馆 CFH Home Page中国自然标本馆[引用日期2022-02-19]2. 欧洲油菜(ōu zhōu yóu cài)植物智——植物物种信息系统[引用日期2021-11-29]3. 油菜在家这样做，堪比五星饭店大厨哦！腾讯[引用日期2023-03-27]4. 油菜中国生物物种名录[引用日期2022-02-19]5. 芸苔 Brassica rapa var. oleifera|iPlant植物智[引用日期2022-02-17]6. 研究揭示甘蓝型油菜的起源与演化科学网[引用日期2020-03-26]7. 欧洲油菜中国植物物种信息数据库[引用日期2013-09-23]8. 欧洲油菜植物智[引用日期2020-04-06]词条标签：生物物种植物免责声明搜狗百科词条内容由用户共同创建和维护，不代表搜狗百科立场。如果您需要医学、法律、投资理财等专业领域的建议，我们强烈建议您独自对内容的可信性进行评估，并咨询相关专业人士。词条信息词条浏览：453511次最近更新：23.08.03编辑次数：75次创建者：吃素的狐狸◕‿◕｡突出贡献者：新手指引了解百科编辑规范用户体系商城兑换问题解答关于审核关于编辑关于创建常见问题意见反馈及投诉举报与质疑举报非法用户未通过申诉反馈侵权信息对外合作邮件合作任务领取官方微博微信公众号搜索词条编辑词条收藏查看我的收藏分享分享到QQ空间新浪微博投诉登录企业推广免责声明用户协议隐私政策编辑帮助意见反馈及投诉© SOGOU.COM 京ICP备11001839号-1 京公网安备110000020000

油菜花（十字花科芸薹属植物）_百度百科

十字花科芸薹属植物）_百度百科网页新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库资讯采购百科百度首页登录注册进入词条全站搜索帮助首页秒懂百科特色百科知识专题加入百科百科团队权威合作下载百科APP个人中心油菜花是一个多义词，请在下列义项上选择浏览（共11个义项）展开添加义项油菜花播报讨论上传视频十字花科芸薹属植物收藏查看我的收藏0有用+10油菜花，别名芸薹(YUN TAI)，拉丁文名Brassica campestris，原产地在欧洲与中亚一带，是一种十字花科的一年生草本植物。在我国，油菜花集中分布在江西婺源篁（huáng）岭、汉中盆地和江岭万亩梯田、云南罗平平原、青海门源高原等。中文名油菜拉丁学名 Brassica campestris [5]别名芸薹界植物界门被子植物门纲双子叶植物纲目罂粟目科十字花科属芸薹属种油菜花亚纲原始花被亚纲亚目白花菜亚目族芸苔族分布区域江西婺源江岭和篁（huáng）岭、云南罗平、陕西汉中等地外文名Rape flowers花期1~3月份花色黄花朵大小5~10cm（花序）目录1形态特征2栽培技术▪根外追肥▪灌好开花水▪灌好荚果水▪病虫害3主要价值▪应用价值▪经济价值▪观赏价值4起源历史5地理分布形态特征播报编辑江西婺源李坑油菜花植株笔直丛生，茎绿花黄，基生叶呈旋叠状生长，茎生叶，一般是互生，没有托叶。花两性，辐射对称，花瓣4枚，呈十字形排列，花片质如宣纸，嫩黄微薄。雄蕊通常6枚，4长2短，通常称为“四强雄蕊”，雌蕊由二心皮构成，子房位置靠上。茎圆柱形，直径大多在0.1-0.8厘米之间，多分枝，茎杆较软；叶互生，叶大，浓绿色，无叶柄及托。三、四月间，茎梢着花，花为总状花序，花萼片四片，黄绿色，花冠四瓣，黄色，呈十字形。果实为长角果，到夏季，成熟时开裂散出种子，紫黑色，也有黄色。油菜花油菜花四片花瓣，整齐地围绕着花蕊，朴实个性。花瓣十分精致，有细细的纹路，那是技艺多么高超的雕刻家也无法雕琢出来的。中间的花蕊弯曲着凑在一块，仿佛在说着悄悄话。它有坚韧的根茎，茂密的叶，有着像栽种它们的农民们一样的淳朴与粗犷。栽培技术播报编辑根外追肥油菜花(2张)在油菜薹花期，每隔一定时间喷1次磷、硼、锰等微量元素或复合有机肥的水溶液，可防止油菜花而不实。叶面喷施0.02%的硼酸溶液，可提高油菜有效分枝数、单株荚果数和千粒重。在荚果成熟期叶面喷施2%～3%的过磷酸钙水溶液。灌好开花水油菜花期长达30天，需水量大，可根据土壤墒情灌水1～2次。灌好荚果水油菜终花后，可根据墒情适时灌溉。荚果期可灌水1～2次。病虫害油菜的主要病害，有菌核病和病毒病。菌核病多发生在油菜开花期和子实期，可用托布津或多菌灵水溶液进行喷雾防治。病毒病可通过防治蚜虫来减轻病害。防治蚜虫每亩可用40%乐果乳剂500克，加水配成1000～1500倍液喷雾，或用50%抗蚜威可湿性粉剂3000～5000倍液喷雾防治。或50%速克灵可湿性粉剂50克，或40%灭病威胶悬剂200克，加水75公斤配匀后，均匀喷布于植株中下部茎、枝、叶和上部花序上。主要价值播报编辑应用价值油菜花图片欣赏(20张)油菜花含有很丰富的花粉。种子含油量达35~50%，可以榨油或当作饲料用。除此，油菜花的嫩茎及叶也可以当作蔬菜食用。油菜花是中国第一大食用植物油原料。油菜花制成的果汁在医疗上据说有预防高血压、贫血和伤风等功效。经济价值中国油菜产业的发展油菜是中国最重要的油料作物， [2]种子含油量为33%～50%。自1995年以来，常年种植面积在1亿亩，年产菜籽近1000万吨，占油料作物总产量的40%～45%（不含大豆）；同时还生产约600万吨的菜籽饼粕。饼粕蛋白质含量高达40%，菜籽蛋白质的氨基酸组成合理，其赖氨酸含量与大豆相当，而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质，是中国有待开发利用的最大宗优质饲用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和饲料之外，在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白。还在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革和医药等方面都有广泛的用途，具有重要的经济价值。观赏价值油菜花具有重要的经济价值，又有观赏价值，是观光资源。油菜进入开花季节，田间一片金黄，余邵诗云：“油菜花开满地黄，丛间蝶舞蜜蜂忙；清风吹拂金波涌，飘溢醉人浓郁香”。油菜花竞相怒放，花粉中含有丰富的花蜜，引来彩蝶与蜜蜂飞舞花丛间。浓郁花香令人陶醉，美丽风景让人流连。江西婺源篁（huáng）岭 [3]婺源油菜花是指婺源县一种美丽而蔚为壮观的人造景观。婺源最美的季节是油菜花开放的时候。油菜花成为吸引观光的最佳绿色资源。篁岭万亩梯田(5张)篁岭海拔约500米，地处婺源旅游东线的江湾镇东南7公里，隶属江湾镇栗木坑村委会管辖。这里是清代父子宰相曹文埴、曹振镛的故里。“地无三尺平”，四面环山的篁岭古村，经年的民居受地形限制高低排布、错落搭建，周边古木参天、梯田密布，村民晒晾农作物只能使用竹匾晒在自家眺窗前木架上，形成特有的“篁岭晒秋”农俗景观。 [4]江西婺源的油菜花就是这样一种意韵，江西婺源被誉为"中国最美的乡村" ，余邵诗云:"油菜花开满地黄，丛间蝶舞蜜蜂忙;清风吹拂金波涌，飘溢醉人浓郁香"。花粉中含有丰富的花蜜，常引来彩蝶与蜜蜂飞舞于花间，由此平添了乡间田园缤纷的景致。三月中下旬，棵棵粉红的桃花、洁白的梨花点缀在漫山遍野金黄色的油菜花中，掩映着白墙灰瓦的徽派建筑，使得每一个逃离纷繁城市的人都能找到归宿。云南罗平每年的春节过后，罗平坝子便是油菜花的海洋。这恐怕是世界上最奇特的大海了。它是金色的，它是荡漾着清香的，它是吹奏着牧歌的。每年2至3月,罗平坝子的80万亩罗平油菜花竞相怒放、流金溢彩,绵延数十里,好似海的金浪，滔的海洋,凡涉足其中者,无不感叹罗平是"金玉满堂之乡"。罗平油菜花海里,村落点点,寨子棋布;此起彼伏的喀斯特锥形山，点缀罗平油菜花海中，有如人间仙景,构成绝妙的图画。青海门源门源油菜花是指青海省海北藏族自治州的门源县一种美丽而蔚为壮观的人造景观。门源县是北方小油菜发源地，是全国乃至全世界最大的小油菜种植区，种植面积达50万亩。这里油菜花的种植范围是，它西起浩门河畔的青石嘴，东到大通河畔的玉隆滩，北到与甘肃省交界的冷龙岭，南至高峻的大坂山，绵延数十公里。江岭万亩梯田花海(2张)江岭中国四大油菜花海之一，10万亩梯田油菜花海被赞誉为天上人间。世界级摄影基地，婺源春季旅游赏花必游景点，婺源田园风光的经典代表。由于古树、河流、梯田、农舍、农作物合理布局，体现了人与自然的亲近、和谐“天人合一”在这里得以展示完整。尤其是山顶人家成了江岭风光的大背景，远眺白墙黛瓦掩在黄花绿树间，阵阵云雾飘来，恍若天上人间，被誉为中国春季“四大花海”之一。香港著名的摄影家陈复礼曾以此为主题的作品《天上人间》获得了国际摄影大赛金奖，并赞誉为“中国最美的乡村”。我国著名导演冯小刚拍摄的新片《集结号》也曾到此取外景。起源历史播报编辑江西婺源篁岭，万亩花海(5张)新中国成立以来，油菜作为最主要的油料和经济作物发展稳中有升，新品种推广实现了三次革命。建国初期通过品种评选推广的一些油菜优良品种，如七星剑、江西婺源篁（huáng）岭和江西婺源江岭油菜花，江岭油菜、兴化油菜、浠水白等，对中国油菜生产的恢复与发展起到了极大的促进作用。20世纪50年代中期以后，中国开始推广从国外引进的甘蓝型油菜——胜利油菜 [1]，并以系统选育为主，选育出一批适合于中国多熟制栽培的甘蓝型油菜品种，实现了中国油菜品种由白菜型向甘蓝型转变的第一次革命。20世纪70年代以后，中国在油菜杂种优势利用方面做了大量的研究工作，在国际上首先发现具有实用价值的玻里马（Polima）油菜细胞质雄性不育系，并首先实现了三系配套。通过对细胞质雄性不育、细胞核雄性不育、自交不亲和、化学杀雄、天然杂交、孤雄生殖及辐射育种方法的研究，选育出了一批在生产上发挥重要作用的油菜新品种，如甘油5号、湘油5号等。统计表明，中国油菜的种植面积、单产水平和年均总产50年代分别为2903.5万亩、30.9公斤/亩和88.7万吨。60年代分别为2381.5万亩、32.0公斤/亩和78.6万吨。70年代分别为3214.8万亩、45.4公斤/亩和146.4万吨。1979年达到240.2万吨，首次超过中国历史上最高的1934年产量190.7万吨；80年代是中国油菜生产的快速增长时期，由于中油821、秦油2号等丰产性好、抗（耐）病性较强的甘蓝型品种的推广与应用，使中国油菜单产迈上了一个新的台阶，种植面积、单产水平和年均总产分别为6368.3万亩、76.7公斤/亩和488.4万吨，分别比70年代增长98.1%、68.9%和233.6%，实现了中国油菜向高产、稳产、高抗转变的第二次革命。江西婺源江岭稻草人(7张)进入90年代，无论是种植面积、单产水平和总产量均继续保持快速增长的势头。20世纪90年代的前8年（1990～1997年）平均为9152.2万亩、88.5公斤/亩和812.9万吨，分别比20世纪80年代增长43.7%、15.4%和66.4%。值得一提的是经过全国20多个科研单位近二十年的协作科技攻关，以及中国与加拿大或澳大利亚、美国等重大国际合作研究，中双四号、华杂4号、油研7号、中油杂1号等一批优质双低新品种已陆续开始大面积推广应用，现已育成40余个熟期、产量和抗性接近或达到常规双高品种水平的双低油菜品种或组合。至1998年，全国双低油菜面积已接近3000万亩，揭开了中国油菜生产由单一的产量型向产量、质量结合型转变的序幕，开始实现油菜品种向优质高效转变的第三次革命。地理分布播报编辑江岭油菜花主要集中于江西婺源篁（huáng）岭、汉中盆地和长江流域各地。新手上路成长任务编辑入门编辑规则本人编辑我有疑问内容质疑在线客服官方贴吧意见反馈投诉建议举报不良信息未通过词条申诉投诉侵权信息封禁查询与解封©2024 Baidu 使用百度前必读 | 百科协议 | 隐私政策 | 百度百科合作平台 | 京ICP证030173号京公网安备110000020000

怎样区分小白菜、白菜、小青菜、青菜、菠菜、油菜、油麦菜、生菜、茼蒿、莴苣、卷心菜、芥菜等蔬菜？ - 知乎

怎样区分小白菜、白菜、小青菜、青菜、菠菜、油菜、油麦菜、生菜、茼蒿、莴苣、卷心菜、芥菜等蔬菜？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答切换模式登录/注册蔬菜植物植物分类学怎样区分小白菜、白菜、小青菜、青菜、菠菜、油菜、油麦菜、生菜、茼蒿、莴苣、卷心菜、芥菜等蔬菜？如何区分我们吃叶子部分的哪些蔬菜。相关问题：怎样区分青鱼、鳙鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲳鱼、河豚、鳝鱼、比目鱼、石斑鱼、黄鱼、鳕鱼、多宝鱼等鱼？ …显示全部关注者2,283被浏览733,383关注问题写回答邀请回答好问题 9014 条评论分享78 个回答默认排序RAN LEE植物学等 2 个话题下的优秀答主关注事实上，这些蔬菜很多都是一家子，但是形态上已经发生了巨大变异。如果单单从直觉上去区分，很多时候是与常识背离的，比如「生菜」、「莴笋」、「油麦菜」实际上是一家子，生菜的学名叫「莴苣」，而莴笋的学名叫「茎用莴苣」这三者看似截然不同，实际上都是菊科莴苣属植物。再比如「青菜」这个词，植物学上是没有专门叫青菜的物种，青菜在各地是指不同的叶菜类蔬菜。当然，我们只需要稍微厘清一下这些蔬菜的科属种及园艺分类，从园艺科学的角度进行区分，那绝对就是横扫菜市场，境界非凡的蔬菜知识小达人。~\(≧▽≦)/~菊科莴苣属：生菜、油麦菜、莴笋生菜，即是从地中海传入的皱叶莴苣（var. crispa），到了我国产生了茎用的莴笋。下图生菜，莴笋即是生菜在我国气候风土下诞生的栽培品种。莴苣品种非常多，还有奶油生菜及颜色多样适宜沙拉专用的品种。莴笋学名茎用莴苣（var. angustana），生菜的变种，只是我们食用部位的是其变态茎，常切片炒。油麦菜，同是生菜一家子，实际上就是叶用莴苣的一种，和生菜一样茎是短缩的。这三者虽然从图片看已经很容易区分了，但是关键的是看其茎部就可以了。生菜和油麦菜的茎实质上是短缩茎，而莴笋的茎是伸长的，也就是食用部位。事实上，我们吃的蔬菜变异非常之大，已经完全不像野生的祖先了。举个栗子，可能有点颠覆三观，实际上「青菜」、「小青菜」就是不结球白菜。比如著名的地方品种有「苏州青」、「上海青」，就是包邮国一带喜欢吃的「鸡毛菜」，实质上他们都属于普通白菜下的不结球白菜的变种。只不过鸡毛菜，我们食用的是其幼嫩苗苗，所以一般都很小颗的，见不到他们开花就被收割吃掉啦~然而，从语义的指向来看，「青菜」这个词实质上不是指某一种菜，而是指很多种菜，而在各个地方更是指向不同的蔬菜，比如有的地方把芥菜统称为青菜，苏州就把鸡毛菜叫青菜，具体的青菜指的是哪个蔬菜品种，可能要以地方的习俗为准。而五谷不分的人可能还会把所有蔬菜统称成「青菜」。再者，园艺学上是没有那种菜的学名叫做青菜的，所以「青菜」是一个泛称词。所以，认不出来具体哪种菜叫青菜并不奇怪，因为这个泛称词本身就是含义宽泛的。白菜类：小白菜、白菜、卷心菜、芥菜那上述刚才说到的不结球白菜究竟是什么玩意？事实上，我们吃的白菜、芥菜、甘蓝、芜菁都同属于十字花科芸薹属植物。而芸薹属是高度杂交亲和的，比如白菜类的染色体数n=10，同属于一个染色体组（AA），因此，用「贵圈真乱」来形容芸薹属是毫不过分的，因为他们各个种类间自然杂交成功率都非常高……所以，他们的形态差异比较大。在野生亚种的基础上，演变出了十分多的蔬菜变种，再从这些变种发展而来，就是我们吃的众多蔬菜品种。结合下图便可理解，这个图的关系是芸薹种→野生亚种→变种→品种，这也就是蔬菜的进化路径。越进化的品种形态更加复杂。其中小白菜类，包括普通白菜、乌塌菜、菜薹、薹菜，小白菜很显著的特点就是不结球，所以也称为不结球白菜。那么上述提到的鸡毛菜、苏州青上海青这一类白菜就是普通白菜里的品种。乌塌菜↓菜薹↓小白菜↓小白菜类，无论是乌塌菜、苏州青还是菜薹，他们都有一个很明显的特征就是有叶柄，叶子长在上半身。而大白菜没有明显的叶柄，都是叶片包被起来的。大白菜，大白菜就是没有明显的叶柄，叶片包被起来的。按照叶子卷合程度，大白菜还可以分出散叶和半结球白菜。但是我们通常看到的都是结球型的比较多。卷心菜，实际上就是结球甘蓝啦。结球甘蓝很好认，不赘述。茼蒿↓茼蒿是菊科茼蒿菊属植物，食用叶。观赏园艺上也有观赏的木茼蒿、花环菊同属茼蒿属植物~花非常美。叶子是非常典型的菊科特征，同样是菊科蔬菜的菊花脑也非常类似。茼蒿是黄色花。菊花脑↓菊科菊属植物，江苏一带常食用。菠菜，藜科植物，同样是藜科的蔬菜还有甜菜根。菠菜的叶形变异非常广泛，有尖叶、圆叶类型……尖叶种的菠菜↓蔬菜是非常有意思的，在不同地区蔬菜所食用的品种不一，形态也不完全一致，虽然各地方菜市场所用的菜名极有可能都是地方俗名，或者使用大类名称作为商品名，比如不管是结球还是不结球白菜，超市上的标签都有可能写的是“白菜”，但是根据菜名对应特定的种类特征，都能大致认清楚。大吃国的蔬菜品种是全世界上最多的，没有之一。其一原因大吃国是世界蔬菜的起源和驯化中心之一，本土品种十分丰富，其二大吃国气候变化多样，外来蔬菜进入我国，变异成适应本地气候的品种，最后演化成某些外来蔬菜的第二起源和驯化中心，同化能力惊人。暂且分享到此。全文完，谢谢。-专栏推荐：喜欢园艺/植物小知识可关注我的专栏，将来还会写点蔬菜和食材花园花裏活-知乎专栏相关延伸阅读：为什么中国人吃蔬菜这么多? - RAN LEE 的回答 - 知乎-编辑于 2016-12-26 11:23赞同 3276235 条评论分享收藏喜欢收起宁小淼关注小白菜植株较矮小，浅根系，须根发达。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。青菜有些地方叫上海青，也属十字花，植株较小，较小白菜青菜叶片的颜色更深绿，叶柄更肥厚，叶柄基本呈抱鞘状明显突起。大白菜和小白菜是近亲，植株较大，十字花，角果，叶色绿色至淡黄色，叶片较大有少许绒毛，叶柄较厚，成熟植株朝内紧密包裹。卷心菜明显特征：球状紧密包裹菠菜最明显的特征：根红色油麦菜生菜和油麦菜最大差别是叶片形状，生菜叶缘呈锯齿状莴苣相较油麦菜茎部发育粗大芥菜茼蒿菊科，有特殊气味编辑于 2016-12-10 10:44赞同 40074 条评论分享收藏喜欢

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油菜

为你介绍油菜营养与选购，以及油菜的1623种做法。

油菜的做法

认识与选购食用宜忌营养功效

食材简介

油菜，又叫油白菜，苦菜，是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。在网络上也作为“有才”的同义词。

营养价值

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合从粪便排出，从而减少脂类的吸。

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间。所以平时是油菜来通肠润便是不错的选择。

油菜所含有的胡萝卜素和维生素C是及其丰富的，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃一斤油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。

食用功效

1、降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2、解毒消肿：油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便：油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4、强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

适用人群

一般人均可食用。特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者。

禁忌人群

痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

选购技巧

1、看叶子：油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。

2、看颜色：油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。

3、看外表：油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。

4、轻掐：用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。

油菜的营养成分

* 每100克含量数

热量 23 大卡

胡萝卜素 620 微克

钾 210 毫克

钙 108 毫克

叶酸 103.9 微克

维生素A 103 微克

钠 55.8 毫克

磷 39 毫克

维生素C 36 毫克

镁 22 毫克

碳水化合物 3.8 克

蛋白质 1.8 克

铁 1.2 毫克

膳食纤维 1.1 克

维生素E 0.88 毫克

硒 0.79 微克

烟酸 0.7 毫克

脂肪 0.5 克

锌 0.33 毫克

锰 0.23 毫克

维生素B2 0.11 毫克

维生素B6 0.08 毫克

铜 0.06 毫克

维生素B1 0.04 毫克

维生素B12 0

胆固醇 0

碘 0

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百度百科网页新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库资讯采购百科百度首页登录注册进入词条全站搜索帮助首页秒懂百科特色百科知识专题加入百科百科团队权威合作下载百科APP个人中心春油菜播报讨论上传视频芸薹科芸薹属植物收藏查看我的收藏0有用+10本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目审核。春油菜是芸薹科（原称十字花科）芸薹属中用以采籽榨油的一年生草本植物。 [8]春油菜株型矮小、分枝少、茎秆细、基叶不发达，叶椭圆形；有明显的琴状缺刻、多刺毛、被有蜡粉； [9]一般是4月前后种植，9月前后收获，但在春寒地区，需要迟至5月才能播种，早熟品种可在7月收获。 [10]中国春油菜产区主要分布在北方的青海，甘肃，新疆，宁夏，内蒙古，辽宁，西藏以及安徽的淮北和江苏的淮阴等地区。春油菜是喜肥作物，耐肥性较强；其对自然条件要求不太严格，在无霜期不足50天的高海拔地区仍能生长良好。 [11]春油菜是一种适应性强，用途广泛且经济价值高的油料作物，是中国主要油料作物之一。菜籽油是良好的食用油，含有丰富的脂肪酸。副产品菜籽饼含有丰富的粗蛋白、粗脂肪和氮磷钾等营养物质，是家畜的精饲料，又可做优质肥料。 [12]中文名春油菜中文学名春油菜界植物界门被子植物门纲双子叶植物纲目蔷薇目科禾本科目录1形态特征2分布范围3生长习性4栽培技术▪育种▪栽培方式▪播种▪合理密植▪合理施肥▪病虫害防治▪适时收获5病虫防治6主要价值形态特征播报编辑芸薹科（原称十字花科）芸薹属中用以采籽榨油的一年生草本植物。 [8]春油菜株型矮小、分枝少、茎秆细、基叶不发达，叶椭圆形；有明显的琴状缺刻、多刺毛、被有蜡粉； [9]一般是4月前后种植，9月前后收获，但在春寒地区，需要迟至5月才能播种，早熟品种可在7月收获。 [10]加拿大几乎全为春油菜，由于一般是在5月播种，亦称夏油菜。春油菜的生长发育迅速，一般在2～4片真叶时开台花芽分化，6～8片真叶时即现蕾，全生育期80～120天，最短的仅有60～70天。植株矮小，主茎叶数少，一般株高80～120厘米，一次有效分枝3～5个，单株着果50～150个，因而单株生产力低。春油菜的栽培品种，一般属于春性类型。中国在海拔较高、无霜期短、温度较低的地方，种植早熟白菜类型小油菜。在无霜期较长，温度较主贩地方，则处植芥菜型春油菜和白菜型春油菜 [1]。婺源已开花的春油菜分布范围播报编辑春油菜产区主要分布在北方的青海，甘肃，新疆，宁夏，内蒙古，辽宁，西藏以及安徽的淮北和江苏的淮阴等地区。 [11]生长习性播报编辑春油菜是喜肥作物，耐肥性较强；其对自然条件要求不太严格，在无霜期不足50天的高海拔地区仍能生长良好。 [11]栽培技术播报编辑育苗一般都育苗移栽。尤其栽大苗是获得早熟丰产的关键，可于1~2月在温室、改良阳畦、阳畦播种，播种前每10~12㎡苗床应施100~150㎏优质腐熟有机肥。播种时要浇足底水，待水渗下后上底土，撒播均匀种子，然后覆土1㎝。在出齐苗及间苗后分别覆土，以利保墒，促进苗齐、苗全。真叶展开后可间一次苗，或 2~3片叶时分次苗，苗距5~7㎝，然后追一次尿素1~2㎏/亩，育苗期不要缺少缺肥。育苗期间注意防止苗床温度过低。幼苗生长慢，苗龄延长，以尽量减少定植后植株未熟抽薹现象。定植前要对幼苗进行锻炼，提高幼苗的抗逆性。春油菜定植从2月下旬到3月下旬，便可陆续定植到塑料大棚、风障前、地膜覆盖、阳畦等。栽培地块应在冬前把畦整好施好底肥，定植后浇小水，以免浇水多降低地温，然后可在畦面插弓杆、覆盖薄膜，加快缓苗，提早上市。注意薄膜四周一定要压严、压实，以防风害。栽植株行距一般10~13㎝。田间管理定植后要做好防寒保温工作，待幼苗开始生长，应看天气及土壤湿度情况适当浇小水并追些肥，薄膜覆盖长短要依定植期早晚和气候条件灵活掌握，一般覆盖20~30天以后撤膜，撤膜前畦内白天温度超过30℃，要适当放风，四月上中旬即可上市 [2]。春油菜的高产栽培技术品种选择。选用生长速度快，耐寒性强，品质好，抽薹晚的品种。整地施肥。每667平方米施农家肥4000－5000千克，选择土壤松肥地沃的沙壤土。翻　地20－25厘米，做畦宽1.1－1.2米，长8－10米。播种方法：结合本地气候选择播种时间，标准为平均温度达4－5度以上。田间管理。一般在4－5片真叶时灌水。每667平方米施硫酸铵25－30千克或尿素12－15千克。保证营养长期有足够的养分，达到高产优质。病虫防治：春油菜以防虫害为主。 [3]育种油菜的根系非常发达，枝叶繁茂，需要肥沃疏松且土层深厚、水分适宜的土壤条件，才能生长发育良好，获得高产。油菜对土质要求不是很严格，土壤质地较差，通过深耕，增施肥料等良好的耕作技术，也可获得高产。油菜对土壤酸碱度要求也不严，以中性和微酸、微碱性为最好。油菜忌土壤板结不透气，要求通气性好的土壤。若土壤板结，种子不易发芽，出土后容易烂根，幼苗期植株也易僵化老化，移栽时不易发新根，幼苗生长缓慢甚至死亡。油菜整地要求深耕细整，特别是移栽油菜，在前作收获后，应掌握适播期，及时整地，达到土粒细碎，无大块土，不留大空隙，土粒均匀疏松，干湿适度，以利于幼苗根系与土壤接触，促进移栽成活，早发新根。油菜大田的翻耕，一般只有 10~15 厘米，应逐年加深耕层，使油菜根群充分发育和扩展。直播油菜的整地要求达到耕层土壤疏松，上虚下实，田面平整。水稻田土壤状况相应较差，应在收获前适当排水晒田，收获后抢晴及时翻耕。立土晒垡，切忌湿耕。油菜虽喜湿润，但不耐渍水，必须因土作畦，土壤粘重、地势低、排水困难的田块应采用深沟窄厢耕作办法，厢面 2~2.5 米，沟深 35 厘米。 [3]栽培方式目前油菜栽培有复、套、间、混、清种等形式。间、套、混种由于种管不便，收效不大，应提倡清种栽培，以复种和一熟春种为宜。 [3]播种油菜的适宜播期应考虑气候，种植制度、品种特性、病虫情况、前茬作物等情况。适时早播能促进油菜早生快发，是取得春播油菜高产和不影响下一季作物生长的关键措施。春油菜子叶能耐 -2℃~3℃的低温，真叶期在 -4℃~5℃的低温下，可持续一定的时间。气温达到 2℃~4℃时，种子就能发芽。春季干旱时应抢墒或顶凌播种，一般以 4 月中旬为宜。油菜子粒小，出土能力弱，必须精细整地，播前耙细镇压平整地面。同时选取发芽率高的种子，播种深度 3 厘米左右，种子要撒匀，播后镇压。要早间苗，白菜型品种一对真叶期一次定苗。甘蓝型品种在一对真叶期间苗，5~6 片叶时定苗，要及时松土除草，一般应松土除草 2 次。 [3]合理密植春油菜生育期短。白菜型品种，植株较矮小，分枝性弱，单株产量较低，应以群体增产为主。一熟春种时，每亩保苗 15~18万株，播量 1~5 公斤；机播 2 公斤左右，每亩保苗 20~25 万株。芥菜型和甘蓝型春油菜品种，植株较大，生育期较小油菜稍长，一般每亩保苗 8~10 万株。 [3]合理施肥油菜是需肥作物，尤其对磷素营养比较敏感。春油菜生育期短，施肥要早，做好有机肥与化肥相结合，氮、磷肥相结合。施用速效化肥作种肥比追肥增产效果明显，也可用化肥做种肥。有机肥应在秋季施入，在一般地力条件下，每亩施过石 20 公斤，硝铵 10 公斤做种肥效果好。芥菜型、甘蓝型油菜生育期较长，在盛花期前每亩施硝铵 5~7.5 公斤，结合追肥灌一次水。此外，花期喷施硼肥，可提高千粒重，提高结荚率。 [3]病虫害防治霜霉病、菌核病是春油菜的主要病害。虫害主要有黄曲条跳甲、蚜虫、菜青虫等。菌核病可在主茎开花株率达 90%，一次分枝开花株率在50%左右时防治。亩用 25%多菌灵可湿性粉剂 150~250 克，或40%菌核净可湿性粉剂 100~150 克对水喷雾防治。霜霉病在早春始病期和抽薹开花期及时用药喷雾防治，可亩用 100 克 75%百菌清，或 100 克 70%代森锰锌，或 150~175 克58%甲霜灵锰锌，或 120~150 克 64%杀毒矾可湿性粉剂，也可用50~75 毫升的 66.5%霜霉威（普力克）水剂等防治。油菜蚜虫在油菜抽薹开化期，每亩可用 10%吡虫啉 20 克，或 4.5%高效氯氰菊酯 30 毫升，或 3%啶虫脒乳油 40~50 毫升等对水喷雾防治。黄曲条跳甲有趋光性，可用黑光灯进行诱杀。药剂防治可在幼虫危害期用 90%敌百虫结晶稀释 1000 倍液后顺行灌根。成虫盛发期用鱼藤精稀释 800~1000 倍液喷雾或用 90%敌百虫结晶稀释 1000 倍液喷雾。菜青虫应在幼虫三龄以前用 50%马拉硫磷乳油 500~600 倍液，或 2.5%敌百虫粉 800 倍液或 90%敌百虫结晶 1000~1500 倍液，进行喷药防治。每次亩用药液 75 公斤左右。 [3]适时收获油菜是无限花序，花期长，主轴和分枝上的荚成熟不一致，收获不及时会影响产量。早收，青荚多既影响产量，又影响含油量，而晚收，则炸荚掉粒。一般在黄熟期收获最为适宜，这时主轴花序荚果已转为黄色，分枝基部的荚果开始褪色，种皮由绿转为红褐色。收后白菜型油菜要后熟 2~3 天，甘蓝型油菜要后熟3~5 天，然后再脱粒，籽粒水分要晾晒到 8%~10%，以免霉坏。 [3]科学施肥春油菜是喜肥耐肥作物，每生产100千克甘蓝型油菜籽需纯氮8.8至11.3千克，纯磷3.0至3.9千克，钾8.5至12.7千克。根据此比例，北方最佳施肥方案为：油菜长效复合肥10千克加硫酸二铵30千克加尿素4.5千克，氮、磷、钾比例为1：0.71比0.24。甘蓝型双低油菜应采用侧位深施肥技术，将肥料总量的三分之二作底肥，侧深施于种子下4至5厘米，其余三分之一作种肥与种子混播，这样效果最好，既可避免一次性施肥量大引起的烧苗，也可防止后期脱肥。在施肥种类上采用补微肥、配种肥与分期施肥相结合，满足油菜全生育期对养分的需求。在施肥时间上，蕾薹期要补充叶面肥，花期补充硼肥，以提高结实率。方法一般每公顷施16%高效速溶硼肥1.2千克加磷酸二氢钾3千克 [4]。化学除草选择高效安全的化学剂除草：油菜田选择2次除草方式去除田间阔叶杂草和禾本科杂草。第一次除藜科、蓼科、野苏子、苦荞等阔叶杂草，配方为：高特克17至20克加胺苯磺隆5克(或菜王星20克)加增效剂5克。第二次除野燕麦、水稗草、狗尾草等禾本科杂草，兼顾叶面追肥，配方为：高效盖草能20毫升加十元素硼肥80至100克加广谱增产菌15毫升加增效剂5毫升。化学除草必须掌握好时间，要在油菜5叶时根据苗情、草情适时灭草、追肥，每公顷喷药液量要达到150千克以上，喷药时要避开雨天及中午高温时间。在油菜长到4叶时，田间上年落生油菜基本出齐，此时要及时铲除 [5]。杂交制种技术春油菜在制种过程中，要严格遵循良种繁育防杂保纯的各项技术和要求，同时还须掌握以下技术要点：保证亲本种子的纯度，这是保证制种质量的基础。适当调整父本、母本的种植密度，使母本花期早而集中，父本花期尽量延长。具体密度根据行距、亲本种植比例而定。一般父本、母本种植密度为1：2----1：3。在苗期、初花期完成除杂去劣工作，消除母本中的劣变株、异型株和其他油菜品种，尤其要清除干净母本中的可育株，保证杂交种子的纯度。“春油菜”成熟适时割除父本。母本终花期及时将父本全部割除，以免收获母本时使父本混杂其中。可改善母本的生育条件，有利于角果及种子发育。保证制种纯度，提高制种产量。提高母本结实率。如父母本花期不相遇，部分母本的花因接受不到父本的花粉会降低母本的结实率，从而影响制种产量。可通过打顶、偏肥等栽培技术的调整，使它们花期相遇。此外盛花期时人工辅助授粉或放养蜜蜂传粉，也可提高授粉率，保证制种产量。适时收获。当全田75%以上的角果转为黄白色时，人工收割 [6]。病虫防治播报编辑苗期根腐病和立枯病采用种子包衣或拌杀菌剂防治。菌核病采用每公顷40%菌核净1.5千克，于初花期用飞机喷雾防治。小菜蛾防治采用每公顷20%灭虫星乳油300至450毫升(或菜喜、爱心)对水喷雾。草地螟防治采用每公顷4.5%高效氯氰菊酯乳油300至450毫升按比例对水喷雾 [7]。主要价值播报编辑春油菜是一种适应性强，用途广泛且经济价值高的油料作物，是中国主要油料作物之一。菜籽油是良好的食用油，含有丰富的脂肪酸。副产品菜籽饼含有丰富的粗蛋白、粗脂肪和氮磷钾等营养物质，是家畜的精饲料，又可做优质肥料。 [12]新手上路成长任务编辑入门编辑规则本人编辑我有疑问内容质疑在线客服官方贴吧意见反馈投诉建议举报不良信息未通过词条申诉投诉侵权信息封禁查询与解封©2024 Baidu 使用百度前必读 | 百科协议 | 隐私政策 | 百度百科合作平台 | 京ICP证030173号京公网安备110000020000

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油菜

【别名】：油白菜、苦菜、芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、瓢【食量建议】：每餐约150克【适宜人群】：一般人均可食用【禁忌人群】：目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者少食

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油菜的百科知识

油菜介绍

油菜属于十字花科芸薹属，越年生或一年生草本植物。又名芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜。茎圆柱形，多分枝。叶互生。总状花序，花黄色鲜，开花期长，蜜腺发达。结长角果，种子球形，有红、黄、黑等颜色，含油率百分之三十五至百分之五十。原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。质地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。

油菜是我国最重要的油料作物，种子含油量为33％～50％。自1995年以来，常年种植面积在1亿亩，年产菜籽近1000万吨，占油料作物总产量的40％～45％(不含大豆)；同时还生产约600万吨的菜籽饼粕。饼粕蛋白质含量高达40％，菜籽蛋白质的氨基酸组成合理，其赖氨酸含量与大豆相当，而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质，是我国有待开发利用的最大宗优质饲用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和饲料之外，在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白。还在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革和医药等方面都有广泛的用途，具有重要的经济价值。

油菜的营养价值

1.以100克油菜来计算β-胡萝卜素，就可以摄取到一天所需的75%。β-胡萝卜素能强健皮肤与粘膜，维持免疫功能，抑制粘膜产生的癌症，而且与维生素E结合的话，还能提升抑制癌症的能力。

2.油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合从粪便排出，从而减少脂类的吸。

3.油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间。

4.油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。

油菜的食用效果

1.降低血脂

油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2.帮助肝脏排毒

对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3.防癌抗癌

油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。

4.宽肠通便

治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

5.强骨抗压

能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用

油菜的食用禁忌

孕妇不宜多吃。

过夜的熟油菜不宜吃，造成亚硝酸盐沉积，引发癌症。

目疾患者、狐臭等慢性病患者不易多食。

油菜的搭配宜忌

宜

油菜 + 香菇，防止便秘

宜

油菜 + 豆腐，清肺止咳

宜

油菜 + 鸡肉，强化肝脏美化肌肤

宜

油菜 + 金针菇，预防大肠癌和胃癌

宜

油菜 + 鸡茸，强化肝脏美化肌肤

宜

油菜 + 鸡爪，促进胶原蛋白的吸收

忌

油菜 + 黄瓜，降级维生素C的吸收

忌

油菜 + 南瓜，降低维生素C的吸收

忌

油菜 + 南瓜（栗面），降低维生素C的吸收

油菜的选购

选购的时候宜选择，颜色鲜嫩、洁净、无黄烂叶、新鲜、无病虫害的为好。

油菜的存储

油菜同其他绿叶蔬菜相比，可以保存的更长时间。冷藏的时候，用潮湿的纸将油菜包裹好，放入冰箱内成竖直状态摆放，但也不宜时间过久。

油菜的烹饪小技巧

油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡，再用清水冲洗。

现切现做，急火快炒，既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。

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