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石斑鱼人工养殖的四种常见模式

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石斑鱼人工养殖的四种常见模式

来源 :

惠农网

发布时间 :

2021-11-16 10:11:38

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      石斑鱼是水产养殖中经济效益很高的一种鱼，石斑鱼肉质肥美，刺少，营养价值高，很多人都喜欢吃。很多人发现了石斑鱼商机，想投身石斑鱼养殖中，那么你知道石斑鱼养殖有哪些模式吗?

1、池塘养殖

      池塘养殖就是根据普通养鱼的方式改动来的，其初期就是用鱼箱在水里养殖，方便观察管理，等其适应以后再放入池塘里面养殖，这样成活率会高很多。鱼箱里面的养殖时间大概在半个月左右，再长他们就会适应箱子里的养殖了，不利于育肥。且在池塘养殖石斑鱼的时候最好可以混养一些其它的品种，这样能保证石斑鱼生长的比较好，像鲢鱼、对虾之类的都可以考虑下。

2、近岸浅海网箱养殖

     这种方式就是沿海地区比较常见的养殖方式，其难度在于如果找到优质的养殖基地，这对石斑鱼的后期质量影响很大。其主要对水质、底质、水流速度及深度、风浪等方面去考虑，当这些都比较合适的时候，就选择漂浮物，下方鱼箱进行养殖。这个要尤其注意密度，因为密度大了会导致石斑鱼互相攻击，一般3*3*3大小的箱子放置5-10厘米的幼苗600尾左右，后期需要适当的减少。

3、深海网箱养殖

     由于近些年浅海地区适合养殖的区域越来越少，彼此竞争压力比较大，没污染的几率也会大一些，很多养殖户纷纷把眼光瞄向深海养殖。不过目前深海养殖的技术不是很普遍，养殖户在选择适合养殖石斑鱼的地方时会有很多选择，因为适合的地方很多，不过养殖户深海养石斑鱼考虑得最多的就是安全问题，一点要选择安全一点的，就是养殖环境差一点都没有问题。其养殖方法和浅海养殖类似，只是养殖箱的数量要适当减少10%左右，因为这个没法及时针对性的调整养殖数量。

4、工厂化养殖

    这个是比较科技化的一种养殖方式，科技含量高的同时，资金需求也会比较多，但是养殖户比较轻松，主要是巡查时间会比较多。其原理就是场产卵、孵化、饲养、出栏一条龙的服务，且都有对应的养殖池，还有隔离池等设备。水质和环境和按自己的需求去调整，养出来的质量相对会好很多，高投资带来的回报自然也不会差到哪里去。一般搞工厂化养殖都会有配套的技术养殖介绍，就不多说了。

转载请注明 “来源” : 四川农村信息网

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养殖技术：石斑鱼养殖实用技术 - 知乎首发于可为渔业切换模式写文章登录/注册养殖技术：石斑鱼养殖实用技术农产品网农业/渔业/农业机械/农用物资/农产品采购 石斑鱼为沿海暖水性中下层鱼类，常栖息于沿海岩礁底质海区。一般结成大群。性凶猛。是一种食肉性鱼类，并有互相残食现象。特别是在幼鱼阶段，个体小的常被个体大的吞食。食物主要是虾、蟹等甲壳类，其次是鱼类和软体动物。根据研究，青石斑鱼摄食周期每年有两个高峰，第一个高峰出现在春季的5月，第二个高峰出现在秋季的8月。 一、生活习性和生长分析 根据试验，青石斑鱼当水温在22-30℃之间时，鱼活跃，食物摄入量大，生长快；当水温低于22℃以下19℃以上时次之；水温降至19℃以下时，摄食量明显减少，生长速度减慢，活动情况随着水温的下降而减弱；当室内水池越冬时还观察到，水温降至10℃以下再不捕食死饵，但对活的甲壳类仍能选食；当水温降至7.5℃以下时，停止摄食，鱼处于静止不动状态；当水温低于5.5℃时，会发生死亡。 石斑鱼对盐度适应范围广，在11%到41%之间都能生存，最适在30%左右。 繁殖。各种石斑鱼的繁殖季节存在差异，即使是同一石斑鱼各地也有差异。青石斑鱼在华南沿海繁殖盛季在6、7月份。产卵水温度为21.4~24.5℃，海水比重为1.017-1.021。石斑鱼是变性鱼类，雄雌是随着个体的成长而变化的。成鱼先为雌体产卵，待长到1.5公斤以上时才转变为雄体放精。 生长。根据养殖试验观察，青石斑鱼的生长情况如下：7月份产卵，养殖到11月份幼鱼体重为15克左右，个体大的可达20克；殖到翌年的11月份，体重约为90克。大的可以达到160克。 海区钓捕的小鱼7月7日入箱为139公斤，养殖到11月26日起捕为274公斤，增重率为97.1%，饵料系数9.8。 二、养殖技术与管理措施 鱼苗的选择。目前，石斑鱼育苗尚未达到生产性要求，因此养殖的鱼都还是以自然海区捕获的幼鱼为鱼苗养成。繁殖石斑鱼幼鱼以手钓钓获的为好。选择时，必须注意鱼的质量。应选择鱼体强壮，活力强，无病，无鳞片损伤，肤色光泽好的进行养殖。 放养规格及密度。放养密度与养殖海区的流速有很大的关系，流速通畅的海区可以大些，反而要少些。一般一只3×3×3（m）的网箱，放养鱼种规格在50克/尾以下的每箱可投放2500尾左右，规格在150克/尾以下的每箱1000尾左右。也就是说，一只3×3×3(m)的网箱养殖产量200公斤左右是较合适的。 投饵。投饵的一般原则是：小潮水流缓水清，当水温适宜时，多投，反之少投。每日投饵量一般约为鱼体重的8％。投饵时要先投入小许，待鱼上来抢食时，再分批慢慢投入，直到鱼已经吃饱并且不再在水面上抢食为止。由于石斑鱼是吞咽方式进食的，因此饵料的个体大小要小于鱼的口径。 分档饲养。鱼种放养应根据鱼体的大小分档次进行饲养。从理论上分析，个体差异愈小愈好，但实际操作较难作到。由于鱼体的大小差异很小，摄食均匀，有利于生长。 日常管理。除了在养殖过程中除投饵外，要经常观察检查鱼的生长、摄食、活动和体色等情况，并检查网箱是否有损坏和附着生物的多少等。以便及时处理。加强抗风浪措施，保证安全生产。发布于 2018-11-13 17:06养殖养殖业养殖技术​赞同​​1 条评论​分享​喜欢​收藏​申请转载​文章被以下专栏收录可为渔业鱼类繁育技术，鱼类病害防治和行业资

养殖技术：石斑鱼养殖实用技术 - 知乎

养殖技术：石斑鱼养殖实用技术 - 知乎首发于可为渔业切换模式写文章登录/注册养殖技术：石斑鱼养殖实用技术农产品网农业/渔业/农业机械/农用物资/农产品采购 石斑鱼为沿海暖水性中下层鱼类，常栖息于沿海岩礁底质海区。一般结成大群。性凶猛。是一种食肉性鱼类，并有互相残食现象。特别是在幼鱼阶段，个体小的常被个体大的吞食。食物主要是虾、蟹等甲壳类，其次是鱼类和软体动物。根据研究，青石斑鱼摄食周期每年有两个高峰，第一个高峰出现在春季的5月，第二个高峰出现在秋季的8月。 一、生活习性和生长分析 根据试验，青石斑鱼当水温在22-30℃之间时，鱼活跃，食物摄入量大，生长快；当水温低于22℃以下19℃以上时次之；水温降至19℃以下时，摄食量明显减少，生长速度减慢，活动情况随着水温的下降而减弱；当室内水池越冬时还观察到，水温降至10℃以下再不捕食死饵，但对活的甲壳类仍能选食；当水温降至7.5℃以下时，停止摄食，鱼处于静止不动状态；当水温低于5.5℃时，会发生死亡。 石斑鱼对盐度适应范围广，在11%到41%之间都能生存，最适在30%左右。 繁殖。各种石斑鱼的繁殖季节存在差异，即使是同一石斑鱼各地也有差异。青石斑鱼在华南沿海繁殖盛季在6、7月份。产卵水温度为21.4~24.5℃，海水比重为1.017-1.021。石斑鱼是变性鱼类，雄雌是随着个体的成长而变化的。成鱼先为雌体产卵，待长到1.5公斤以上时才转变为雄体放精。 生长。根据养殖试验观察，青石斑鱼的生长情况如下：7月份产卵，养殖到11月份幼鱼体重为15克左右，个体大的可达20克；殖到翌年的11月份，体重约为90克。大的可以达到160克。 海区钓捕的小鱼7月7日入箱为139公斤，养殖到11月26日起捕为274公斤，增重率为97.1%，饵料系数9.8。 二、养殖技术与管理措施 鱼苗的选择。目前，石斑鱼育苗尚未达到生产性要求，因此养殖的鱼都还是以自然海区捕获的幼鱼为鱼苗养成。繁殖石斑鱼幼鱼以手钓钓获的为好。选择时，必须注意鱼的质量。应选择鱼体强壮，活力强，无病，无鳞片损伤，肤色光泽好的进行养殖。 放养规格及密度。放养密度与养殖海区的流速有很大的关系，流速通畅的海区可以大些，反而要少些。一般一只3×3×3（m）的网箱，放养鱼种规格在50克/尾以下的每箱可投放2500尾左右，规格在150克/尾以下的每箱1000尾左右。也就是说，一只3×3×3(m)的网箱养殖产量200公斤左右是较合适的。 投饵。投饵的一般原则是：小潮水流缓水清，当水温适宜时，多投，反之少投。每日投饵量一般约为鱼体重的8％。投饵时要先投入小许，待鱼上来抢食时，再分批慢慢投入，直到鱼已经吃饱并且不再在水面上抢食为止。由于石斑鱼是吞咽方式进食的，因此饵料的个体大小要小于鱼的口径。 分档饲养。鱼种放养应根据鱼体的大小分档次进行饲养。从理论上分析，个体差异愈小愈好，但实际操作较难作到。由于鱼体的大小差异很小，摄食均匀，有利于生长。 日常管理。除了在养殖过程中除投饵外，要经常观察检查鱼的生长、摄食、活动和体色等情况，并检查网箱是否有损坏和附着生物的多少等。以便及时处理。加强抗风浪措施，保证安全生产。发布于 2018-11-13 17:06养殖养殖业养殖技术​赞同​​1 条评论​分享​喜欢​收藏​申请转载​文章被以下专栏收录可为渔业鱼类繁育技术，鱼类病害防治和行业资

养殖技术：石斑鱼养殖实用技术 - 知乎

养殖技术：石斑鱼养殖实用技术 - 知乎首发于可为渔业切换模式写文章登录/注册养殖技术：石斑鱼养殖实用技术农产品网农业/渔业/农业机械/农用物资/农产品采购 石斑鱼为沿海暖水性中下层鱼类，常栖息于沿海岩礁底质海区。一般结成大群。性凶猛。是一种食肉性鱼类，并有互相残食现象。特别是在幼鱼阶段，个体小的常被个体大的吞食。食物主要是虾、蟹等甲壳类，其次是鱼类和软体动物。根据研究，青石斑鱼摄食周期每年有两个高峰，第一个高峰出现在春季的5月，第二个高峰出现在秋季的8月。 一、生活习性和生长分析 根据试验，青石斑鱼当水温在22-30℃之间时，鱼活跃，食物摄入量大，生长快；当水温低于22℃以下19℃以上时次之；水温降至19℃以下时，摄食量明显减少，生长速度减慢，活动情况随着水温的下降而减弱；当室内水池越冬时还观察到，水温降至10℃以下再不捕食死饵，但对活的甲壳类仍能选食；当水温降至7.5℃以下时，停止摄食，鱼处于静止不动状态；当水温低于5.5℃时，会发生死亡。 石斑鱼对盐度适应范围广，在11%到41%之间都能生存，最适在30%左右。 繁殖。各种石斑鱼的繁殖季节存在差异，即使是同一石斑鱼各地也有差异。青石斑鱼在华南沿海繁殖盛季在6、7月份。产卵水温度为21.4~24.5℃，海水比重为1.017-1.021。石斑鱼是变性鱼类，雄雌是随着个体的成长而变化的。成鱼先为雌体产卵，待长到1.5公斤以上时才转变为雄体放精。 生长。根据养殖试验观察，青石斑鱼的生长情况如下：7月份产卵，养殖到11月份幼鱼体重为15克左右，个体大的可达20克；殖到翌年的11月份，体重约为90克。大的可以达到160克。 海区钓捕的小鱼7月7日入箱为139公斤，养殖到11月26日起捕为274公斤，增重率为97.1%，饵料系数9.8。 二、养殖技术与管理措施 鱼苗的选择。目前，石斑鱼育苗尚未达到生产性要求，因此养殖的鱼都还是以自然海区捕获的幼鱼为鱼苗养成。繁殖石斑鱼幼鱼以手钓钓获的为好。选择时，必须注意鱼的质量。应选择鱼体强壮，活力强，无病，无鳞片损伤，肤色光泽好的进行养殖。 放养规格及密度。放养密度与养殖海区的流速有很大的关系，流速通畅的海区可以大些，反而要少些。一般一只3×3×3（m）的网箱，放养鱼种规格在50克/尾以下的每箱可投放2500尾左右，规格在150克/尾以下的每箱1000尾左右。也就是说，一只3×3×3(m)的网箱养殖产量200公斤左右是较合适的。 投饵。投饵的一般原则是：小潮水流缓水清，当水温适宜时，多投，反之少投。每日投饵量一般约为鱼体重的8％。投饵时要先投入小许，待鱼上来抢食时，再分批慢慢投入，直到鱼已经吃饱并且不再在水面上抢食为止。由于石斑鱼是吞咽方式进食的，因此饵料的个体大小要小于鱼的口径。 分档饲养。鱼种放养应根据鱼体的大小分档次进行饲养。从理论上分析，个体差异愈小愈好，但实际操作较难作到。由于鱼体的大小差异很小，摄食均匀，有利于生长。 日常管理。除了在养殖过程中除投饵外，要经常观察检查鱼的生长、摄食、活动和体色等情况，并检查网箱是否有损坏和附着生物的多少等。以便及时处理。加强抗风浪措施，保证安全生产。发布于 2018-11-13 17:06养殖养殖业养殖技术​赞同​​1 条评论​分享​喜欢​收藏​申请转载​文章被以下专栏收录可为渔业鱼类繁育技术，鱼类病害防治和行业资

“南鱼北养”，石斑鱼“游”向育种养殖新蓝海 - 知乎

“南鱼北养”，石斑鱼“游”向育种养殖新蓝海 - 知乎切换模式写文章登录/注册“南鱼北养”，石斑鱼“游”向育种养殖新蓝海都市渔场身体呈长椭圆形，外观一般为褐色或红色，并具有条纹和斑点；肉质洁白，类似鸡肉，有“海鸡肉”之称……这就是石斑鱼。近十年来，我国石斑鱼养殖产量逐年增加，2022年养殖产量达到205816吨，相对于2013年的82434吨，增加了123382吨，涨幅达149.67%，稳居海水鱼类第一方队。不过，石斑鱼养殖业同样面临提质升级的问题。10月24日，第12届全国石斑鱼产业发展论坛在青岛举行，围绕“新技术、新品种、新模式、新思路”，院士专家们分享石斑鱼最新前沿技术成果、共商产业高质量发展对策。而青岛的院所、企业，在石斑鱼养殖产业“从南到北”的发展过程中，正发挥着越来越重要的作用。现有石斑鱼新品种3个，应加快突破性新品种研发进程近年来，随着养殖规模的快速增加，石斑鱼价格降至每斤几十元，逐渐走上大众餐桌。但在20世纪90年代末，石斑鱼还属于高端鱼类，每斤售价高达一二百元。石斑鱼“飞入寻常百姓家”，主要得益于育种技术的突破以及新品种的培育和推广。“中国的石斑鱼养殖大约始于20世纪70年代，2000年之前属于初级发展阶段，当时石斑鱼种苗主要靠天然捕捞和国外进口，养殖产量不到2万吨。21世纪初，我国石斑鱼类的生殖生长调控和人工苗种繁育技术取得重大突破，从而使石斑鱼的苗种培育和成鱼养殖进入大规模发展阶段。”国家海水鱼产业技术体系首席科学家、中国水产科学研究院黄海水产研究所（以下简称“黄海所”）研究员关长涛说。在石斑鱼苗种繁育及新品种培育上，广东省起步较早，率先取得突破。2017年，由广东省海洋渔业试验中心、中山大学、海南大学、海南晨海水产有限公司共同培育的“虎龙杂交斑”获得水产新品种证书。“虎龙杂交斑”是我国首个自主培育的石斑鱼新品种，受到市场热捧的同时，也让我国石斑鱼养殖产量迅速上升。“虎龙杂交斑”之后，2019年，由莱州明波水产有限公司、黄海所、福建省水产研究所、厦门小嶝水产科技有限公司、中山大学联合培育的“云龙石斑鱼”获水产新品种证书；2023年，由黄海所、莱州明波水产有限公司、海南晨海水产有限公司、中山大学等单位联合培育的“金虎杂交斑”获水产新品种证书。截至目前，我国共有石斑鱼新品种3个。随着这些新品种的不断推广，石斑鱼成为我国重要的海水养殖鱼类，2021年养殖产量首次突破20万吨，占我国海水鱼养殖总产量的11%，在我国海水养殖鱼类中排名第4位。“2017年以前，我国石斑鱼的捕捞量大于养殖产量。2017年，石斑鱼养殖产量首次超过捕捞量，随后养殖产量持续升高，2022年，养殖产量占总产量的66%。”中国工程院院士、黄海所研究员陈松林在肯定石斑鱼养殖产业成绩的同时提醒道，当前我国石斑鱼新品种数量仍然不足，3个石斑鱼新品种均为传统杂交育种，存在种质退化、病害多发等问题；未来，应采用基因编辑、基因组选择等前沿技术，加快突破性新品种研发进程，创制抗病高产优质石斑鱼新品种。针对此项工作，陈松林所在的团队已经开始布局。池塘养殖占主导，深远海、工厂化养殖是未来发展方向石斑鱼为暖水性的大中型海产鱼类，广泛分布于热带和亚热带温水海域。目前，我国石斑鱼养殖具有很强的地区集聚性，主要分布在广东、海南和福建等地。其中广东省养殖规模最大，产量占全国的48%；第二为海南省，产量占全国的32%；第三为福建省，产量占全国的18%。在养殖模式上，传统池塘养殖占主导地位。“从2023年第二季度石斑鱼养殖面积来看，池塘养殖占石斑鱼养殖规模的94%以上，海上网箱养殖占比不到3%，工厂化养殖约占2%。”关长涛认为，传统池塘养殖受环保压力和发展空间的双重限制，未来难以再有较大发展。今后，应重点发展适于石斑鱼养殖的网箱、深远海养殖工船和工厂化养殖，以此扩大石斑鱼产业规模。近年来，在中国水产科学研究院、黄海所、莱州明波水产有限公司等院所、企业的推动下，石斑鱼“南鱼北养”“北苗南养”，创新发展了种苗工厂化繁育、循环水养殖等新技术新模式，使得兴起于我国南方沿海地区的石斑鱼养殖，逐步拓展至北方地区。目前，我国北方地区石斑鱼养殖规模较小，但相关技术已经逐渐成熟。“我们研发的循环水养殖系统可以重复使用海水，海水利用率超95%，每天增加的新鲜海水量非常少。这意味着在不靠海的新疆等地区也可以养殖石斑鱼。”当被问及能否在内陆养殖海水鱼时，黄海所研究员曲克明表示，这在技术上完全没有问题，但需要关注投入产出比。陆基循环水养殖之外，深远海养殖是海洋渔业的又一个发展方向。针对推动石斑鱼深远海养殖，专家建议，未来应加强适合深远海养殖的石斑鱼繁育和良种选育。值得一提的是，今年培育的“金虎杂交斑”具有生长速度快、抗逆性强的优点，这将为我国现代工厂化、深远海养殖提供优质的适养品种，有力推动产业发展。“水产养殖离不开水产饲料。鱼粉和鱼油是水产饲料的重要原料，这两种原料供应量在2010年已经达到顶峰。随着饲料产量的增加，鱼粉和鱼油供应量越来越短缺，鱼粉势必被其他原料替代。”中国工程院院士、中国海洋大学教授麦康森认为，提高原料利用率和开发非传统蛋白源是鱼粉替代的两个方向，这个问题的解决将有助于缓解近年来石斑鱼价格降低给养殖企业带来的饲料成本压力。当前，我国石斑鱼养殖已经形成了“从南到北”的一个大产业，增加了优质动物蛋白供给，丰富着市民的“菜篮子”。与会专家表示，石斑鱼养殖业的高质量发展，涉及石斑鱼种业、饲料营养、病害控制、养殖技术、食品安全、冷冻保鲜和加工等环节，需要产学研持续协同创新，围绕制约石斑鱼产业发展的关键技术问题展开攻关，共同推动产业提质升级。来源：发布于 2023-11-21 19:52・IP 属地上海水产养殖养殖养殖技术​赞同 1​​添加评论​分享​喜欢​收藏​申请

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石斑鱼集约化养殖是未来发展方向

作者：    来源：中国渔业报

   发布日期：2018-11-14 15:08    字体大小：【大】【中】【小】

如今，石斑鱼养殖已成为了我国海水养殖的重要产业之一，2015年以来，养殖产量已超过10万吨。2017年，石斑鱼纳入国家海水鱼产业技术体系，同时中国水产流通与加工协会石斑鱼分会（简称：石斑鱼分会）成立。这意味着科研学术界将从技术层面引导行业向规范化、标准化迈进，石斑鱼产业形成了“技术驱动产业发展，组织引领产业前行”的有利局面。从目前看来，石斑鱼不仅是我国南方沿海各省海水养殖的主要对象，北方工厂化石斑鱼繁育与养殖企业也在大量涌现，市场逐步拓展，养殖品种不断增新，石斑鱼养殖产业的发展出现南北互相联系、互相推动的新格局。

整体来说，石斑鱼养殖产业表现出很好的发展势头。但产业目前还存在一些问题，如苗种培育的成活率仍不高，且不够稳定，良种的覆盖率还比较低，针对各发育时期和不同品种的精细化饲料还有待于深度开发。

基于此，石斑鱼分会于9月27日~28日在广东举办了第九届“全国石斑鱼产业发展论坛”暨中国水产流通与加工协会石斑鱼分会2018年会。论坛会前夕，笔者采访了石斑鱼分会会长蔡春有，了解今年石斑鱼产业的发展变化。

理性开拓市场

蔡春有说，自去年下半年石斑鱼价格回升后，国内价格一直处于平稳相对较好的状态。以目前价格来看，石斑鱼不再是暴利行业，但养殖户也不至于处于亏本的状况。比如规格在1斤~1.6斤的虎龙杂交斑，我们更希望石斑鱼价格保持在28元~35元/斤的水平。价格低谷是不可避免的，但我们希望这段时间更短。这种平稳代表着行业处于一个理性发展的状态以及消费市场对这条鱼稳定有增的需求。同时也暗示我们不能盲目扩产，必须理性对待产业需求。

实际上，石斑鱼现在这种适宜的利润空间是有利于整个产业发展的。过去的暴利只是行业发展中的某一特殊阶段，而且暴利只会让大多数人“疯狂”，最后导致整个产业衰落。所以，石斑鱼产业需要理性地开拓市场，每个环节都能够合理分配利润，这样才能让石斑鱼产业有序且长久地发展下去。

石斑鱼产量整体维稳

蔡春有说，截至目前，石斑鱼育苗情况不太理想。事实上，今年的鱼卵量是增加的，增长幅度约扩大到50%，但最终的出苗情况却很不理想。以海南市场为例，面对环保压力，加之成功率低，导致大部分育苗者信心不足。同时，华南地区的育苗市场变化也很大，从湛江雷州到粤东揭阳饶平，沿海一带新出现了许多育苗从业者，而福建的一部分虾苗场、鲍鱼场也开始转做石斑鱼育苗。

从养殖产量来讲，今年的石斑鱼产量并不会缩减，整体产量仍保持在10万吨以上的水平，甚至会有略微增长。目前，海南养殖总量虽然减少，但整个广东的投苗量是上升趋势。因为石斑鱼养殖户增多了，广东和福建区域增多的养殖量填补了海南的减少。这种发展其实是合理的，石斑鱼产业较均匀地分布在消费市场周边，避免了因台风等自然灾害直击海南养殖区导致的市场不正常波动。

产业面临的瓶颈

蔡春有指出，从目前来看，石斑鱼产业几个瓶颈没能得到较大突破。一是消费市场仍需要培养开拓，扩大国内外消费市场，产品需多样化，让更的多消费者认识到石斑鱼的美味。二是流通环节需要提升。三是育苗培育技术仍可提高。四是病害问题依然没有得到根本性的解决，各类病害仍是养殖户的心结所在。五是良种占有量少，从业者散乱有待规范。六是石斑鱼各阶段的精细化饲料还可以进行深度开发。

其实，对于当前石斑鱼行业来说，影响最大的或许是环保压力。目前，养殖区、限养区、禁养区已逐步规划出来，正在执行当中，未来，石斑鱼养殖面积将会在一定程度上减少。进排水设立标准，土地资源限制，消费者对药物残留食品安全的高度重视，集约化养殖将是未来的发展方向。蔡春有说，这几年我们一直关注集装箱养殖，石斑鱼的需氧量相对比较低，能适应集装箱养殖，但由于成本投入较大，当前市场价格无法体现出差异化，运用集装箱养殖的单位较少。但随着未来石斑鱼养殖量受到限制，其价格或许会较高，集装箱养殖会有较好的前景。

蔡春有说，东南亚地区也有一部分石斑鱼养殖，之前的价格较低，导致海外对国内的石斑鱼出口量减少。海外还是充满各种机遇，较低的劳动成本、土地成本和海域成本让许多国内企业看见了发展机会。东南亚市场具有优势，但同样面临着诸多问题，产业链不完善导致许多饲料、动保和设备都需要从国外进口，这部分费用相对较高。

不过，海外的旅游业是当地水产品消费一大主力军。随着这些东南亚国家旅游业的开发，越来越多的中国人前往旅游，带动了当地水产品消费，石斑鱼也是受益者之一。所以，海外的消费市场并不小，但不能盲目进入。

产业变革时期充满机遇

蔡春有指出，品牌化道路是石斑鱼产业所希望的，也是未来的必经之路。石斑鱼作为名贵的海水经济鱼类，其独特的口感与风味都说明了石斑鱼具有品牌化运作的可能性。不少公司已在大力发展各自的品牌，但这条道路走得还是比较艰难，需要时间和文化去沉淀。

蔡春有说，新零售的崛起给传统的流通带来了冲击。但以目前状况来看，新零售方式距石斑鱼仍有些距离。主要原因有两个，一是规模，二是价格。其实，这并不仅是石斑鱼产业所面临的问题，也是整个水产行业所面临的困扰。目前，水产行业内还没有特别成熟而且大型的养殖企业，单个公司不足以供应大型新零售所需要的供应量。而通过“公司+合作社+养殖户”等方式组成的松散组织没办法保障全部产品的安全。在价格方面，由于零售的特殊性，其交易价格必然低于传统渠道。

当前是石斑鱼产业发展最好的时代。今年，海南的环保压力较大，也正在执行当中。随着土地的限制，集约化高效养殖是未来的趋势，散养户必将面临淘汰。而随着政府及行业的管控，从业者会更加规范化，产业发展必然更加健康。

蔡春有认为，石斑鱼品种丰富，通过选育能获得多个优良品种，不会受种质退化的威胁，晨海公司每年都会研究开发出2个~3个新品种，引进人才，保证企业可持续发展。此外，国内外消费市场被逐步开发，潜在市场的开拓将让石斑鱼产业得到进一步发展。

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石斑鱼养殖业发展现状，石斑鱼养殖产业表现出非常好的发展势头_捕捞

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石斑鱼养殖业发展现状，石斑鱼养殖产业表现出非常好的发展势头

2021-02-07 13:42

来源:

华经情报网

原标题：石斑鱼养殖业发展现状，石斑鱼养殖产业表现出非常好的发展势头

一、石斑鱼概述

石斑鱼属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。

石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有"海鸡肉"之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。

石斑鱼从体长10厘米生长到商品鱼体重500克～750克需要 16～24个月，可采用两种养殖周期安排生产。一种是从第一年3～5月份投放体长10厘米的鱼种，养到入冬，体重达150克～200克，在网箱内越冬，一直养到第二年冬前上市。另一种是3～5月份投放体重200克的大规格鱼种，到入冬前可养到500～700克上市，或者养到第二年冬前体重1.5公斤左右上市。

石斑鱼养殖周期

数据来源：华经产业研究院整理

石斑鱼是世界的名贵海产经济鱼类，主要分布于热带和亚热带海域，也是我国海水鱼类养殖的重要种类，目前我国养殖的石斑鱼种类主要有：青石斑鱼、斜带石斑鱼、赤点石斑鱼、点带石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼、鞍带石斑鱼等。

我国养殖的石斑鱼种类

数据来源：华经产业研究院整理

二、石斑鱼行业现状

1、石斑鱼海水养殖产量

石斑鱼属于鮨科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。

因此石斑鱼养殖产量呈现上升趋势，到2019年全国石斑鱼产量为183127吨，相比2018年增长23548吨，增长幅度14.76%。

2015-2019年全国石斑鱼海水养殖产量统计情况

数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理

2、石斑鱼海洋捕捞量

石斑鱼海水养殖产量的上升，使得对于石斑鱼海洋捕捞量需求下降，而且由于过去的过渡捕捞行为，使得石斑鱼在海洋中的数量减少，海洋捕捞量进一步下降。到2019年全国石斑鱼海洋捕捞量为97411吨，比2018年下降4186吨，下降幅度为4.12%。

2015-2019年全国石斑鱼海洋捕捞量统计情况

数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理

相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国石斑鱼行业市场深度分析及发展前景预测报告》

三、石斑鱼行业区域竞争格局

1、各地区石斑鱼海水养殖

我国大陆地区石斑鱼养殖主产区为广东、海南、福建、广西，此外浙江、山东、天津等地区有少量养殖。2019年广东省石斑鱼海水养殖产量为77659吨，位居全国首位，其次是海南省，石斑鱼养殖产量为66290吨。

2019年全国各地区石斑鱼海洋养殖产量统计情况

数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理

2、各地区石斑鱼海洋捕捞

我国石斑鱼海洋捕捞主要集中在海南、广东、福建三省，此外广西、辽宁、浙江的捕捞量也不存，分别都有数千吨，而最后的江苏仅仅只有25吨。2019年海南省以36259吨，位居全国第一，广东以36190吨，居全国第二，其次是福建，石斑鱼捕捞量为18983吨。

2019年全国各地区石斑鱼海洋捕捞量统计情况

数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理

四、石斑鱼行业未来发展方向

石斑鱼行业未来发展方向主要有三个方面：首先，发展深水网箱养殖、工厂化循环水养殖等先进养殖技术；其次，加强与国内高校科研机构、企业的产学研推合作，开展对绿色发展新模式和渔业“五新”新典型的探索，提高苗种研发和繁育能力，促进科学养殖；最后，进一步在苗种和饲料推广、养殖技术培训、疫病防控、质量检测、产业摸底与调研等方面开展技术服务。

总体来说，我国石斑鱼养殖产业正在兴起，表现出非常好的发展势头。

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